Tlayudas: El Arte de Crear Sabores Oaxaqueños en Tu Cocina

Las tlayudas son una deliciosa especialidad de la gastronomía oaxaqueña, que combina la simplicidad de ingredientes frescos con un sabor increíble. Este platillo se suele preparar durante reuniones familiares, fiestas o simplemente cuando quieres disfrutar de algo único y sabroso. Con una base crujiente y toppings variados, cada bocado es una explosión de sabor que te hará querer más.

Ingredientes

• 4 tlayudas (puedes sustituir por tortillas grandes si no las encuentras)
• 2 tazas de frijoles negros cocidos
• 200 g de carne asada (puedes usar pollo o nopales como alternativa)
• 1 taza de queso Oaxaca deshebrado (sustituye por queso mozzarella si no tienes)
• 1/2 taza de salsa roja o mole (puedes usar salsa de tu preferencia)
• 1 aguacate (opcional, pero le da un toque cremoso)
• 1/4 de cebolla morada en rodajas (opcional)
• Hojas de lechuga (opcional)
• Chile en polvo (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar los frijoles: Si no tienes frijoles ya cocidos, pon a hervir 1 taza de frijoles negros en agua con un poco de sal durante aproximadamente 1-1.5 horas, hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
2. Asar la carne: Sazona la carne asada con sal y pimienta. Cocina a la parrilla o en una sartén sobre fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorada y cocida. Retira del fuego y corta en tiras.
3. Calentar las tlayudas: En una comal o sartén caliente, coloca las tlayudas una a una. Tuéstalas a fuego medio durante un par de minutos por cada lado, hasta que estén un poco crujientes pero aún flexibles.
4. Montar la tlayuda: Unta una capa delgada de frijoles en cada tlayuda, distribuye la carne asada sobre la frijolada y agrega el queso Oaxaca deshebrado. Añade un poco de salsa roja al gusto.
5. Derretir el queso: Devuelve las tlayudas al comal tapado a fuego lento por unos 3-4 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
6. Agregar los toppings: Retira las tlayudas del comal y añade las rodajas de cebolla morada, el aguacate y las hojas de lechuga. Si te gusta el picante, espolvorea un poco de chile en polvo por encima.
7. Servir: ¡Disfruta tus tlayudas recién hechas! Puedes acompañarlas con más salsa y, si lo deseas, con un poco de crema mexicana.

Consejos Adicionales

Si no tienes algunos de los ingredientes, no dudes en improvisar. La tlayuda es bastante versátil. Puedes añadir ingredientes como chicharrón prensado, tinga de pollo o vegetales asados. Otra opción es acompañarlas con un buen mezcal para resaltar los sabores oaxaqueños. Presenta tus tlayudas en una bonita charola y corta en porciones para que todos puedan disfrutarlas al mismo tiempo. ¡El éxito está garantizado!

Dato Curioso

Las tlayudas son consideradas una especie de "pizza" mexicana, originarias de la región mixteca de Oaxaca. Se dice que han sido consumidas por generaciones, y su versatilidad les ha permitido adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. ¡Cada tlayuda cuenta una historia!