Tlayudas con Chorizo: Un Festín de Sabor Auténtico

Las tlayudas son una deliciosa especialidad originaria de Oaxaca, México. Se trata de grandes tortillas de maíz crujientes, que se pueden cargar con una variedad de ingredientes, pero hoy nos enfocaremos en la combinación perfecta de chorizo, frijoles y quesillo. Este platillo es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, y es un excelente ejemplo de la rica variedad de sabores de la cocina mexicana. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

• 4 tlayudas (tortillas grandes de maíz) - Puedes sustituirlas por tortillas grandes de maíz si no encuentras tlayudas.
• 250 g de chorizo (puede ser fresco o ahumado)
• 1 taza de frijoles negros cocidos (puedes usar de lata o cocinarlos tú mismo)
• 200 g de quesillo (queso Oaxaca), deshebrado - Puedes sustituirlo con mozzarella si no encuentras quesillo.
• 1/2 taza de salsa mexicana (salsa roja o verde, al gusto)
• 1 aguacate, en rodajas (opcional)
• Unas ramitas de cilantro fresco para decorar (opcional)
• Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

1. Preparar los ingredientes: Si tu chorizo está en forma de tripas, quítale la piel y desmenúzalo. Pica el aguacate y reserva.
2. Cook el chorizo: En una sartén a fuego medio, añade el chorizo y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que esté bien dorado y suelte su grasa. Si prefieres un toque más crujiente, cocínalo un par de minutos adicionales.
3. Calentar las tlayudas: Mientras cocinas el chorizo, puedes calentar las tlayudas en otra sartén a fuego medio. Cocina cada tlayuda durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. También puedes calentarlas en un comal o en el horno durante unos 5 minutos a 180°C.
4. Colocar los frijoles: Una vez que las tlayudas estén crujientes, retíralas del fuego. Unta una capa generosa de frijoles negros en cada tlayuda, cubriendo de manera uniforme.
5. Agregar el chorizo: Una vez que los frijoles estén bien extendidos, coloca una porción del chorizo dorado sobre ellos. No escatimes, ¡tu tlayuda merece un buen acompañamiento!
6. Agregar quesillo: Esparce el quesillo deshebrado sobre el chorizo aún caliente, de manera que se funda un poco con el calor que queda.
7. Terminar con salsa: Añade la salsa de tu elección sobre la tlayuda, y si deseas, acompaña con rodajas de aguacate y algunas ramitas de cilantro fresco para darle un toque fresco y colorido.
8. Servir: Corta la tlayuda en cuatro partes, ¡y listo! A disfrutar.

Consejos adicionales

Si no tienes chorizo, puedes sustituirlo por pollo a la parrilla o incluso champiñones salteados para una opción vegetariana deliciosa. Para potenciar el sabor, prueba agregar un poco de jugo de limón fresco antes de servir. Y no olvides acompañarlas con una bebida refrescante, como agua de jamaica o un buen mezcal.

Dato curioso

Las tlayudas son tan populares en Oaxaca que incluso se les considera un platillo “callejero”, y es común encontrarlas en mercados y festividades locales. Algunos dicen que es el "pizza oaxaqueña" por su forma y la manera en que se cargan con diferentes ingredientes.