Las enchiladas placeras son un platillo icónico de la cocina michoacana, especialmente reconocidas en Pátzcuaro. Este delicioso alimento es la opción perfecta para compartir en una comida familiar o una reunión con amigos, y su construcción refleja la rica cultura culinaria de México.
Rinde para: 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes
- Para la Salsa:
- 6 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
- 1 diente de ajo, pelado y entero
- ½ cebolla, cortada en cuartos
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Para las Tortillas y Relleno:
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de pollo cocido o deshebrado (opcional)
- 1 taza de papas y zanahorias cocidas, en cubos pequeños
- Para Servir:
- 1 taza de lechuga finamente picada
- ½ taza de cebolla curtida
- ½ taza de queso fresco desmenuzado
- 1 taza de crema
- 2 chiles en vinagre (opcional)
Instrucciones de Preparación
Paso 1: Preparar la Salsa
- En una olla, coloca los chiles guajillos y cúbrelos con agua. Calienta hasta hervir y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- En una licuadora, mezcla los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, orégano y sal al gusto. Agrega un poco del líquido de cocción.
- Vierte la mezcla en una sartén caliente y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, ajusta la sal si es necesario.
Paso 2: Preparar las Tortillas
- Calienta las tortillas en una plancha o sartén, 30 segundos por cada lado.
- Sumérgelas en la salsa caliente durante aproximadamente 10 segundos por cada lado.
Paso 3: Montar las Enchiladas
- Coloca el pollo deshebrado y verduras en cada tortilla y enróllalas.
- Fríe las enchiladas en la sartén con manteca de cerdo o aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 4: Servir
- Sirve 2-3 enchiladas en un plato sobre lechuga picada.
- Distribuye crema, queso fresco, cebolla curtida y chiles en vinagre por encima.
Variaciones Regionales
Las enchiladas placeras pueden variar dependiendo de la región de México. En Michoacán, es común añadir epazote a las verduras de relleno, mientras que en otras regiones pueden incluir frijoles refritos o diferentes tipos de carne.
Otras Recetas Relacionadas
- Tamales: Un platillo versátil que puedes rellenar con carne, chiles o frutas.
- Sopes: Tortillas gruesas que sirven como base para una variedad de ingredientes.
- Guacamole: Acompañante fresco que complementa casi cualquier platillo mexicano.
- Tacos al pastor: Tortillas de maíz con carne marinada y piña.
Historia y Origen
El término “placeras” proviene de que estas enchiladas eran vendidas en las plazas, permitiendo que las personas las disfrutaran como un alimento rápido y sabroso. Este platillo es un símbolo de la tradición culinaria de Michoacán, ofreciendo un sabor auténtico que evoca la calidez de las reuniones familiares.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar tortillas de trigo en lugar de maíz?
No se recomienda, ya que las tortillas de maíz son esenciales para el sabor auténtico del platillo.
¿Se pueden hacer enchiladas veganas?
¡Sí! Puedes sustituir el pollo por frijoles o más verduras y omitir la crema.