El Ceviche Puerto Vallarta es una delicia culinaria que representa lo mejor de la gastronomía del Pacífico mexicano. Esta receta tradicional no sólo resalta la frescura de los mariscos, sino que también combina un balance perfecto de sabores cítricos y un toque picante, ideal para compartir en cualquier reunión social o disfrutar en un día soleado.
Tiempo de preparación y porciones
Rinde para: 4 personas
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- Ingredientes Base
- 500 g de pescado fresco (sierra, robalo, pargo o mackerel)
- ¾ a ½ taza de jugo de limón fresco
- Vegetales
- 1 pepino, pelado y picado en cubos pequeños
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en daditos
- 2 jitomates (tomates rojos), sin semillas y picados finamente
- ½ cebolla morada, pelada y picada en cubos pequeños
- Aromáticos
- 1-2 chiles serranos, picados finamente
- Un puñado de cilantro fresco, picado finamente
- Sal marina al gusto
- Acompañantes
- Aguacate, picado en cubos
- Galletas saladas o tostadas horneadas para servir
Instrucciones de preparación
- Preparar el Pescado: Pica el pescado en piezas muy finas, aproximadamente de 0.5 cm. Puedes utilizar un procesador de alimentos para molerlo lentamente, buscando una textura suave.
- Marinar: Coloca el pescado en un tazón grande, añade el jugo de limón y unas pizcas de sal marina. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 15 a 20 minutos.
- Añadir los Vegetales: Una vez que el pescado haya cambiado de color, añade el pepino, zanahorias, jitomates, cebolla morada, chiles y cilantro picado. Mezcla suavemente y ajusta con más sal si es necesario.
- Servir: Monta el ceviche en un plato o tazón sobre galletas saladas o tostadas. Añade aguacate en cubos y, si lo prefieres, salsa roja o verde al gusto.
Variaciones regionales
El ceviche tiene diferentes interpretaciones en México, como:
- Ceviche de Nayarit: Incorpora más vegetales y salsa de soya.
- Ceviche de la Costa de Jalisco: Puede llevar piña o mango.
- Ceviche con mayonesa: Algunas versiones añaden mayonesa para cremosidad.
Otras recetas relacionadas
- Tostadas de Ceviche: Ligeras y fáciles de preparar.
- Guacamole: Complementa tu ceviche con una textura cremosa.
- Enchiladas de Mariscos: Una opción más cocida con un delicioso relleno.
Historia y Origen
El ceviche de Puerto Vallarta captura la esencia de la costa jalisciense-nayarita, utilizando pescado fresco y marinando con jugo de limón fresco, lo que realza los sabores. Este plato es un homenaje a la rica herencia culinaria de México, celebrando la diversidad de valores y autenticidad de sus ingredientes.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer ceviche con mariscos?
Sí, también puedes utilizar camarones, pulpo o mejillones para variar la receta.
¿Es seguro comer ceviche?
Siempre y cuando utilices pescado fresco y de buena calidad, es seguro disfrutar del ceviche.