Las tortas mexicanas son un clásico esencial dentro de la gastronomía del país. Representan una deliciosa y versátil opción que se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como un almuerzo rápido o un platillo para compartir en una reunión social. Este platillo, que combina un pan suave con sabrosos rellenos, ha conquistado los corazones y estómagos de millones. Esta receta es especialmente adecuada para aquellos que buscan algo fácil de preparar, pero que también deseen maravillarse con los sabores auténticos de México.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 bolillo o telera (pan mexicano) – Debe estar fresco y ligeramente crujiente por fuera.
• 250 gramos de milanesa de res o pollo – Empanizada.
• Aguacate – 1 aguacate maduro, cortado en rodajas.
• Lechuga – 1 taza de lechuga fresca, lavada y picada.
• Jalapeños en escabeche – Al gusto, opcional.
• Mayonesa – 2 cucharadas.
• Salsa de tu elección – Salsa de jitomate o salsa verde son excelentes opciones.
• Queso fresco (opcional) – Aproximadamente 50 gramos desmenuzado.

Instrucciones de preparación

1. Paso 1: Freír la Milanesa
   1. Preparar la carne: sazónala con sal y pimienta al gusto. Pasarla por el huevo batido y cubra con pan rallado.
   2. Calentar el aceite: en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
   3. Freír la milanesa: coloca las piezas en la sartén y fríe de 3-4 minutos por lado. Retira y coloca sobre papel absorbente.
2. Paso 2: Preparar el Pan
   1. Corta el bolillo o telera por la mitad horizontalmente.
   2. En cada mitad del pan, unta una cucharada de mayonesa.
3. Paso 3: Montar la Torta
   1. Coloca una pieza de milanesa caliente sobre la base del pan.
   2. Agrega rodajas de aguacate y lechuga picada.
   3. Si deseas un toque picante, agrega jalapeños en escabeche.
   4. Añade queso fresco si lo deseas.
   5. Cierra el pan para mantener todos los ingredientes en su lugar.
4. Paso 4: Servir
   1. Sirve la torta de inmediato, acompañada de salsa al gusto.
   2. ¡Listo! Disfruta de tu auténtica torta mexicana.

Variaciones Regionales

• Torta de Pierna: Usa pierna de cerdo deshebrada y acompaña de frijoles y lechuga.
• Torta Cubana: Contiene lechón, jamón y chorizo, además de queso y mayonesa.
• Torta Ahogada: Tortas empapadas en salsa de jitomate picante, con carnitas.

Otras recetas relacionadas

• Enchiladas Rojas: Tortillas rellenas de pollo, bañadas en salsa roja.
• Tamales: Masa de maíz rellena de carne, chiles o frutas.
• Guacamole: Acompañante perfecto para cualquier torta, a base de aguacate y especias.

Historia y Origen

El término «torta» proviene del latín, refiriéndose a un tipo de pan redondo. En México, es popular desde el Porfiriato (1876-1911), donde las influencias europeas se mezclaron con tradiciones locales. La «torta compuesta» se popularizó en Puebla en 1864, pero fue en la Ciudad de México a fines del siglo XIX donde tomó la forma conocida gracias a emprendedores como Armando Martínez Centurión.

Las tortas han evolucionado para incluir una amplia variedad de ingredientes, convirtiéndose en un símbolo de la cultura callejera de México.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otros tipos de pan? Sí, puedes usar cualquier pan que prefieras, pero el bolillo o telera es el más tradicional.

¿Puedo hacer la milanesa en el horno? Sí, puedes hornear la milanesa a 200°C durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada.

¿Esta receta es apta para vegetarianos? Se puede adaptar usando milanesa de tofu o champiñones.