Las tortillas de harina, también conocidas como tortillas de trigo, son un pan plano que se ha convertido en un alimento básico en la dieta mexicana, especialmente en el norte del país. En esta receta, aprenderás a preparar tus propias tortillas de harina en casa, un proceso que te permitirá disfrutar de su frescura y textura auténtica, perfectas para acompañar una variedad de platillos.

Tiempo de preparación y porciones

Rinde para: 12 tortillas
Tiempo de preparación: aproximadamente 45 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo (tipo 0 o 00, que son ideales para tortillas)
  • 1/2 cucharadita de sal (sal fina, para una mejor disolución)
  • 1/4 de taza de manteca de cerdo o vegetal (puedes usar mantequilla si prefieres)
  • 3/4 de taza de agua caliente (asegúrate de que esté tibia al tacto, pero no humeante)

Instrucciones de preparación

  1. Mezcla los ingredientes secos: En un bowl grande, combina las 2 tazas de harina de trigo y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve bien para asegurarte de que la sal se distribuya uniformemente.
  2. Incorpora la manteca: Agrega 1/4 de taza de manteca. Con las yemas de tus dedos, desmenuza hasta que la mezcla tenga una textura parecida a migas de pan.
  3. Agrega el agua: Haz un hueco en el centro y vierte lentamente 3/4 de taza de agua caliente. Mezcla bien hasta que la masa comience a unirse.
  4. Amasa la masa: Coloca la masa en una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
  5. Divide la masa: Divide en 12 bolitas del mismo tamaño y cúbrelas con un trapo limpio.
  6. Aplana cada bolita: Coloca entre plásticos y usa un rodillo o prensa para tortillas para aplanar hasta que quede un círculo delgado.
  7. Cocina las tortillas: Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto. Cocina cada tortilla por 30-45 segundos por cada lado.
  8. Mantén calientes las tortillas: Coloca las tortillas cocidas en un plato cubierto con un paño limpio.

Variaciones regionales

Región Noroeste de México: Famosa por sus tortillas más grandes y delgadas.
Tortillas con un toque dulce: Algunas familias añaden azúcar para complementos dulces.
Tortillas rellenas: Se rellenan antes de cocer para crear quesadillas o empanadas.

Otras recetas relacionadas

  • Quesadillas: Tortillas rellenas de queso y cocidas a la plancha.
  • Burritos: Tortillas grandes rellenas de frijoles, carne, arroz y más.
  • Enchiladas: Tortillas de maíz rellenas y bañadas en salsa.
  • Tamales: Masa de maíz rellena de carne o vegetales, cocinados en hojas de maíz.

Historia y origen

Las tortillas de harina tienen sus raíces en la región de Sonora, México, donde el cultivo de trigo prevaleció tras la llegada de los colonizadores españoles. Este pan plano es emblemático en la cocina mexicana y se utiliza en platos tradicionales como quesadillas, burritos y tacos.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Preparar tortillas de harina en casa no solo te permitirá disfrutar de su frescura, sino que también te conectará con la rica tradición culinaria de México. ¡Anímate y comparte esta experiencia con tus seres queridos!