Las migas con huevo son un platillo muy querido en la cocina mexicana, que combina ingredientes sencillos para crear una comida hogareña y deliciosa. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción que despierte recuerdos familiares y que a la vez sea fácil de preparar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4-5 Tortillas de maíz: Cortadas en triángulos pequeños.
  • 4 Huevos: Batidos.
  • 1/2 Cucharada de aceite vegetal: Para freír las tortillas.
  • 1/2 Cucharadita de sal: Para sazonar al gusto.

Ingredientes opcionales para un toque extra:

  • 1/4 de Cucharada de cebolla: Picada finamente.
  • 1 Chile jalapeño: Picado.
  • 1 Jitomate: Picado.
  • Frijoles refritos: Para acompañar.
  • Queso fresco: Desmoronado para servir.

Instrucciones de Preparación

  1. Preparar las tortillas:
    • Corta las tortillas en triángulos pequeños (aproximadamente 1-2 pulgadas de lado).
    • Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los triángulos de tortilla y fríelos durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
    • Retira las tortillitas de la sartén y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
  2. Saltear ingredientes:
    • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla picada y el chile (si lo usas) y saltea durante 2-3 minutos. Luego, agrega el jitomate y cocina por 1-2 minutos más.
  3. Preparar los huevos:
    • Reduce el fuego a medio y vierte los huevos batidos en la sartén con las verduras. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén casi cocidos (unos 3-4 minutos).
  4. Incorporar las tortillas:
    • Una vez que los huevos estén casi cocidos, agrega los triángulos de tortilla frita y revuelve suavemente. Cocina por 1-2 minutos más y sazona con sal al gusto.
  5. Servir caliente:
    • Retira del fuego y sirve inmediatamente, acompañado de frijoles refritos y queso fresco desmoronado por encima.

Variaciones Regionales

Migas con Chorizo y Huevo: Una deliciosa variante que incluye chorizo de cerdo asado.

Migas a la Mexicana: Incorporando jitomates frescos y chiles jalapeños, resaltando los sabores mexicanos.

Otras Recetas Relacionadas

  • Chilaquiles Verdes: Tortillas sumergidas en salsa verde.
  • Enchiladas Rojas: Tortillas enrolladas con pollo o queso, bañadas en salsa de chile rojo.
  • Tamales de Elote: Tamal hecho a base de maíz tierno.

Historia y Origen

Las migas tienen su origen en la península ibérica y se han adaptado a las tradiciones locales en México, utilizando tortillas de maíz. Este platillo se disfruta en todo el país y es ideal no solo para el desayuno, sino también para almuerzos y cenas.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se pueden hacer migas sin huevo? Sí, puedes omitir el huevo y disfrutar de la mezcla de tortillas con los demás ingredientes.

¿Qué otros ingredientes se pueden añadir? Puedes experimentar con diferentes verduras o proteínas como pollo o pimientos.