Los panuchos son un delicioso platillo de la cocina yucateca, que combinan historia, tradición y una explosión de sabores en cada bocado. Si estás buscando una receta que te conecte con las raíces de México y te permita disfrutar de una experiencia gastronómica única, ¡los panuchos son la elección perfecta!
Tiempo estimado de preparación: 1 hora
Rinde para: 4 personas
Ingredientes
- Para la masa (tortillas)
- 2 tazas de masa de maíz
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el relleno
- 1 taza de frijoles negros refritos
- Para la garnición (opcional)
- 1 taza de carne desmenuzada (pollo, cerdo o pavo)
- 1/2 taza de lechuga, picada finamente
- 1/2 cebolla, en rodajas delgadas
- 1 aguacate, en rebanadas
- Salsa al gusto
Instrucciones de preparación
Paso 1: Preparar las Tortillas
- Hacer la masa: Mezcla la masa de maíz con la sal y agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.
- Formar las tortillas: Divide la masa en 8 porciones y forma bolitas. Aplástalas en discos del tamaño de un plato pequeño.
- Cocinar las tortillas: Calienta el comal y cocina cada tortilla 1-2 minutos de cada lado hasta que estén cocidas y doradas.
Paso 2: Preparar los Panuchos
- Rellenar las tortillas: Crea un «hollejo» en el centro de cada tortilla y agrega una cucharada de frijoles refritos.
- Freír los panuchos: Fría los panuchos en aceite caliente por 2-3 minutos de cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 3: Montar los Panuchos
- Garnición: Agrega carne desmenuzada, lechuga, cebolla, aguacate y salsa al gusto sobre los panuchos fritos.
- Servir: Disfruta los panuchos calientes, acompañados de arroz o frijoles.
Variaciones regionales
Los panuchos pueden variar según la región. Por ejemplo:
- Cochinita Pibil: Relleno popular hecho con carne de cerdo marinada en achiote.
- Repollo Negro: Incluye pollo o pavo cocidos en salsa de chiles y especias.
Otras recetas relacionadas
- Salbutes: Tortillas más suaves sin frijoles.
- Tacos de Cochinita Pibil: Tacos hechos con carne de cerdo marinada.
- Tacos de Pescado: Opción fresca y ligera para el verano.
- Guacamole: Acompañante perfecto para los panuchos.
Historia y Origen
Los panuchos nacieron en Mérida, Yucatán, como un bocadillo ideado por «Don Hucho» en el siglo XIX. Mejoraron con el tiempo, convirtiéndose en un símbolo de la cocina yucateca, ideales para explorar la gastronomía mexicana.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar masa harina en lugar de masa de maíz?
Sí, solo mezcla la masa harina con el agua hasta obtener una consistencia adecuada.
¿Qué tipo de carne es mejor para los panuchos?
La cochinita pibil es muy popular, pero puedes usar cualquier carne desmenuzada que prefieras.