Los camarones a la diabla son un platillo emblemático de la cocina mexicana, conocido por su sabor intenso y picante que deleita a quienes disfrutan de la buena comida. Este delicioso platillo se compone de camarones cocinados en una salsa roja ardiente, elaborada con chiles secos y tomates, que resultan en una explosión de sabores en cada bocado.
Rinde: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- Para la Salsa:
- 3 chiles guajillo: secos, sin semillas y desvenados.
- 3 chiles de árbol: secos (ajustar según el nivel de picante que prefieras).
- 2 tomates Roma: frescos o 1 taza de puré de tomate.
- 2 dientes de ajo: pelados.
- 1/4 de cebolla: cortada en trozos grandes.
- 1/2 cucharadita de comino: opcional, pero recomendado para un sabor más profundo.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra: molida.
- 1/4 de cucharadita de clavos triturados: opcional, para intensificar el aroma.
- 1 cucharada de aceite de oliva: para sofreír la salsa.
- Sal al gusto.
- Para los Camarones:
- 500 gramos de camarones grandes: pelados y desvenados.
- El suficiente aceite de oliva o aceite vegetal: aproximadamente 2 cucharadas.
- Cilantro fresco: picado, para decorar (opcional).
- Rodajas de aguacate: para servir (opcional).
- Arroz blanco o tortillas: para acompañar.
Instrucciones de Preparación
- Paso 1: Preparar los Chiles
Hidratar los chiles: Coloca los chiles guajillo y de árbol en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo durante 15-20 minutos hasta que estén suaves. - Paso 2: Hacer la Salsa
Licuar los ingredientes: En una licuadora, combina los chiles hidratados, los tomates, el ajo, la cebolla, el comino, la pimienta y los clavos. Agrega un poco del agua de remojo para facilitar la mezcla y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar la salsa: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de chiles en la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. - Paso 3: Cocinar los Camarones
Saltear los camarones: En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocínalos durante 3-5 minutos, o hasta que se pongan rosados. Incorpora la salsa. - Paso 4: Servir
Sirve los camarones a la diabla calientes, decorados con cilantro picado y rodajas de aguacate. Acompaña con arroz blanco o tortillas.
Variaciones Regionales
Los camarones a la diabla pueden variar según la región. En la costa de Veracruz, es común añadir un toque de limón y perejil fresco. En el norte de México, algunos cocineros incorporan un poco de tequila a la salsa, resaltando la diversidad de la cocina mexicana.
Otras Recetas Relacionadas
- Tacos de Pescado: deliciosos tacos que combinan pescado frito con repollo fresco y salsa de aguacate.
- Enchiladas Verdes: tortillas rellenas de pollo bañadas en salsa verde.
- Guacamole: un dip clásico que combina aguacate, cebolla, cilantro y chiles.
Historia y Origen
La receta de camarones a la diabla tiene raíces en la gastronomía costera de México, especialmente en las regiones del Golfo y el Pacífico. Se cree que el nombre «diabla» proviene de la picante salsa, evocando el ardor al degustar este platillo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo ajustar el nivel de picante? Sí, puedes variar la cantidad de chiles de árbol según tu preferencia.
¿Puedo usar otros mariscos? Claro, esta salsa también complementa bien a otros mariscos.