Los tacos de camarón son una deliciosa representación de la cocina costera mexicana, ideales para compartir en una comida casual o en una cena especial con amigos y familiares.

Rinde: 4 personas

Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones (pelados y desvenados)
  • 8-10 tortillas de maíz (idealmente calentadas en un comal)
  • Aceite vegetal (aproximadamente 2 tazas para freír)
  • 1 taza de repollo morado (finamente picado)
  • 1 taza de repollo blanco (finamente picado)
  • 1 zanahoria (rallada)
  • Cilantro fresco (para decorar)
  • Rodajas de lima (para servir)

Ingredientes para el aderezo

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de salsa de chipotle (ajusta al gusto)
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

  1. Limpiar los camarones: Si utilizas camarones frescos, pelarlos y desvenarlos. Si son congelados, descongélalos sumergiéndolos en agua fría durante 15 minutos y sécalos con papel toalla.
  2. Picar los vegetales: Mezcla el repollo morado, el repollo blanco y la zanahoria rallada en un tazón grande. Reserva.
  3. Preparar el aderezo: Combina la mayonesa, la salsa de chipotle y el jugo de limón en un tazón pequeño. Mezcla bien y añade sal y pimienta al gusto. Reserva.

Paso 2: Cocinar los camarones

  1. Calentar el aceite: En una sartén grande, añade suficiente aceite y caliéntalo a fuego medio-alto hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 180°C.
  2. Cocinar los camarones: Agrega los camarones al aceite caliente y fríelos por 2-3 minutos de cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Hazlo en tandas si es necesario.
  3. Escurrir el exceso de aceite: Usa una espumadera para sacar los camarones y colócalos sobre papel absorbente.

Paso 3: Calentar las tortillas

Calienta las tortillas en un comal caliente durante 30 segundos a 1 minuto por cada lado hasta que estén suaves.

Paso 4: Montar los tacos

  1. Sobre cada tortilla caliente, coloca 3-4 camarones, añade una cucharada de la mezcla de repollo y zanahoria, y termina con el aderezo de chipotle.
  2. Decora con cilantro fresco picado y añade rodajas de lima al plato.

Paso 5: Disfrutar

Sirve los tacos de camarón calientes y disfruta de su frescura y sabor único.

Variaciones Regionales

  • Tacos estilo Baja California: Estos tacos incluyen camarones fritos capeados con una mezcla de harina de trigo y fécula de maíz.
  • Tacos de camarón al estilo Guerrero: Preparados con un adobo de chipotles, se saltean en lugar de freír y se sirven con tortillas alternativas.

Otras recetas relacionadas

  • Tacos al Pastor: Cerdo marinado servido con piña, cebolla y cilantro.
  • Enchiladas de Pollo: Tortillas rellenas de pollo deshebrado y bañadas en salsa roja o verde.
  • Guacamole: Dip fresco ideal como acompañamiento para muchos platillos mexicanos.

Historia y Origen

Los tacos de camarón tienen sus raíces en la costa de México, especialmente en Baja California, donde se popularizó una versión que incluye un camarón crujiente capeado. Este platillo ha evolucionado a lo largo de los años, adoptando diferentes estilos y técnicas que reflejan la diversidad de la gastronomía mexicana.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar camarones congelados? Sí, asegúrate de descongelarlos adecuadamente.

¿Qué tipo de tortillas son las mejores? Las tortillas de maíz son las ideales, calentadas en un comal.