Las carnitas a la Michoacana son un delicioso ícono de la gastronomía mexicana, especialmente representativo del estado de Michoacán. Este plato, que refleja la riqueza cultural y culinaria del país, es perfecto para cualquier celebración o reunión familiar.

Tiempo de preparación: 3 horas

Porciones: 6 personas

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Corta la carne en trozos grandes de aproximadamente 5 cm. Asegúrate de incluir un poco de grasa para que las carnitas queden jugosas.
2. Sazona la carne generosamente con sal y distribuye las hiervas (laurel, tomillo y mejorana).

Paso 2: Cocinar las carnitas

1. En una olla grande o cazuela de fondo grueso, calienta la manteca a fuego medio.
2. Agrega la carne a la olla. Asegúrate de que la carne esté cubierta con la manteca.
3. Cocina la carne durante aproximadamente 2-3 horas, a fuego bajo. Remueve ocasionalmente.
4. Si decides utilizar el jugo de naranja, añádelo cuando la carne esté casi lista, aproximadamente 30 minutos antes de terminar la cocción.

Paso 3: Desmenuzar y dorar

1. Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y colócala en un plato.
2. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne en trozos más pequeños.
3. Si deseas, puedes devolver la carne a la manteca caliente por unos minutos para dorarla.

– Carnitas del Estado de México: A menudo se cocinan con un poco de leche.

– Carnitas estilo Sinaloa: Usan jugo de piña para una versión más dulce.

– Carnitas de Guerrero: Incluyen chiles secos para añadir un toque picante.

– Tacos de Barbacoa: Deliciosos tacos de carne de res cocida a fuego lento.

– Sopes de Picadillo: Una opción perfecta con una base de masa.

– Señoritas de Guacamole: Ideal para acompañar tus carnitas.

Las carnitas tienen raíces que se remontan a la época prehispánica, donde las comunidades indígenas ya utilizaban la carne de cerdo en su dieta. El método tradicional de cocción en manteca de cerdo se ha mantenido a lo largo de los años, siendo un símbolo de festividades y reuniones familiares.

¿Puedo usar otro tipo de grasa en lugar de manteca de cerdo?

Sí, puedes usar aceite de oliva o de aguacate, aunque el sabor será diferente.

¿Se pueden hacer carnitas en olla de presión?

Sí, en olla de presión, el tiempo de cocción se reduce significativamente.