El Albondigón es un platillo versátil y delicioso que conjuga sabores y aromas, ideal para compartir en comidas familiares o con amigos en eventos especiales. Esta receta familiar, que rinde para 6 personas y se prepara en aproximadamente 1 hora y 20 minutos, se compone de grandes albóndigas que son un festín en sí mismas.

Tiempo estimado y porciones

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6 personas

Ingredientes

Ingredientes para el Albondigón

  • 500 gramos de carne molida de res (puedes sustituirla por carne molida de cerdo para un sabor más jugoso).
  • 1 taza de pan rallado (asegúrate de que sea pan sin corteza para que sea más fácil de integrar).
  • 2 huevos (a temperatura ambiente, estos ayudarán a unir los ingredientes).
  • 1 cebolla mediana (picada finamente, debe estar crujiente y translúcida).
  • 2 dientes de ajo (picados finamente, como si fueran pequeños trozos de arroz).
  • 1 cucharadita de comino (opcional, dado el toque terroso que aporta).
  • 1 cucharadita de orégano seco (puedes utilizar orégano fresco para un sabor más potente).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 100 gramos de tocino (cortado en tiras pequeñas; puedes omitirlo si prefieres una versión más ligera).
  • Mostaza preparada (1 cucharada, para añadir profundidad de sabor).

Ingredientes para la Salsa

  • 1 lata (400 gramos) de salsa de tomate (elige una alta en sabor, prefiriendo marcas sin conservantes).
  • 1 cucharadita de azúcar (esto ayuda a balancear la acidez del tomate).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Chiles en polvo o en rodajas (opcional, para quienes deseen un toque picante).

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparar la Mezcla de Carne

  1. En un tazón grande, combina la carne molida, el pan rallado, los huevos, la cebolla picada, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
  2. Mezcla bien todos los ingredientes con tus manos (limpias, por favor) hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Esto puede tardar unos 3-4 minutos.
  3. Si decides añadir tocino, incorpora los trozos en este momento.

Paso 2: Formar el Albondigón

  1. Con las manos húmedas, toma porciones de la mezcla y forma un rollo alargado, como una gran albóndiga. Debe tener aproximadamente 15 cm de largo y 5 cm de diámetro.
  2. Cubre el albondigón con tiras de tocino, si decidiste usarlas, asegurándote de que queden bien sujetas.

Paso 3: Hornear

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Coloca el albondigón en un molde para hornear, asegurándote de que haya suficiente espacio entre él y las paredes del molde.
  3. Hornea durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo. Puedes verificar que está listo insertando un termómetro en el centro; debe alcanzar al menos 70 °C (160 °F).

Paso 4: Preparar la Salsa

  1. Mientras el albondigón se hornea, calienta una sartén a fuego medio.
  2. Agrega la salsa de tomate, el azúcar, sal y pimienta al gusto y, si lo prefieres, un toque de picante. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

Paso 5: Servir

  1. Una vez que el albondigón esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que el albondigón esté más jugoso.
  2. Corta en rodajas y sirve caliente, rociado generosamente con la salsa de tomate, acompañado de arroz o puré de papas.

Variaciones regionales

Albondigón Dominicano: En esta versión, se prepara como un rollo de carne envuelto en tocino, que incluye cebolla roja y un toque de sabor de perejil fresco.

Albondigón Colombiano: Este incluye pan rallado, mostaza y especias como el comino, ofreciendo un sabor diferente que puede inspirarte a experimentar en tu cocina.

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Historia y Origen

La historia del albondigón es fascinante, ya que este platillo tiene variantes en diversas culturas. Aunque su origen específico en la gastronomía mexicana no es ampliamente reconocido, se asemeja a preparaciones de otros países latinoamericanos, como Colombia y la República Dominicana. A través de su versatilidad, el albondigón se ha adaptado a diferentes estilos y paladares, lo que lo convierte en un platillo único y especial.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Se puede congelar el albondigón?
Sí, puedes congelar el albondigón antes de hornearlo. Asegúrate de envolverlo bien para que no se queme por congelación.

¿Puedo usar carne de pollo?
Sí, se puede sustituir la carne molida de res o cerdo por carne molida de pollo para una versión más ligera.

¿Cuánto tiempo debo hornearlo?
Hornea el albondigón entre 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado y completamente cocido.