Los tamales de zarzamora son un delicioso postre tradicional mexicano que combina la dulzura de las zarzamoras con la textura suave y reconfortante de la masa de maíz. Esta receta es perfecta para revivir esos recuerdos familiares durante celebraciones especiales y compartir momentos inolvidables con tus seres queridos.
Tiempo de preparación: 2 horas
Porciones: 12-15 tamales
Ingredientes
Para los Tamales de Zarzamora Simples:
- 1 kilo de zarzamoras
- 1 kilo de masa para tamales
- 1 taza de agua
- 1 kilo de azúcar
- Hojas de maíz (20-25 hojas, remojadas en agua tibia)
Para los Tamales de Zarzamora con Queso:
- 500 g de masa de maíz para tortillas
- 200 g de manteca vegetal o de cerdo
- 1 lata de leche condensada
- Zarzamoras para la mermelada (250 g, cocidas con azúcar)
- Queso crema (150 g, en cubos)
- Hojas de maíz (igual que en la receta anterior)
Instrucciones de preparación
Tamales de Zarzamora Simples
- Preparación del puré de zarzamoras: Lava bien las zarzamoras, colócalas en una licuadora y muele hasta obtener un puré homogéneo. Si prefieres un toque más fino, cuela el puré.
- Preparación de la masa: Disuelve la masa en el agua y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocina por 5-10 minutos hasta que espese.
- Integración del puré: Retira del fuego, agrega el puré de zarzamora y el azúcar a la masa cocida, mezcla hasta que se integren bien.
- Ensamblado de los tamales: Toma una hoja de maíz, coloca una cucharada de mezcla en el centro, dobla los lados y la parte inferior hacia arriba. Repite hasta terminar.
- Cocción: Coloca los tamales en una vaporera vertical, cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora hasta que se desprendan de la hoja.
Tamales de Zarzamora con Queso
- Preparación de la mermelada: Cocina zarzamoras con azúcar y un chorrito de limón hasta que espese.
- Preparación de la masa: Bate la manteca hasta esponjarla, agrega la masa, leche condensada y agua para hacer una masa manejable.
- Ensamblado: En una hoja de maíz, coloca masa, una cucharadita de mermelada y un cubo de queso crema. Dobla la hoja para cubrir bien el relleno.
- Cocción: Cocina en la vaporera durante aproximadamente 1 hora hasta que estén firmes y se desprendan de las hojas.
Variaciones regionales
Los tamales de zarzamora pueden variar dependiendo de la región en México. En Puebla, se suelen incorporar frutas de temporada o especias como la canela. En el norte del país, es común agregar nueces o almendras para dar una textura crujiente. Además, los acompañamientos varían, sirviéndose a veces con crema batida o azúcar glass.
Otras recetas relacionadas
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Historia y Origen
Los tamales son un ícono de la gastronomía mexicana. Se remontan a épocas prehispánicas, donde eran un alimento portátil y nutritivo para guerreros y viajeros. Con el tiempo, se han convertido en un platillo festivo y en un símbolo de unión familiar durante celebraciones y festividades.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se pueden congelar los tamales de zarzamora?
Sí, los tamales se pueden congelar antes o después de cocinarlos. Asegúrate de envolverlos correctamente para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedo usar zarzamoras congeladas?
Sí, puedes usar zarzamoras congeladas, aunque es recomendable descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de preparar el puré.