El arroz con chepil es un delicioso y reconfortante platillo tradicional de la gastronomía oaxaqueña que combina la suavidad del arroz con el distintivo sabor de las hojas de chepil, una hierba muy valorada en esta región de México. Esta receta refleja la rica herencia culinaria de Oaxaca, y es ideal para compartir en reuniones familiares o festividades.
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Cantidad de porciones: 4
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal: Elige un aceite neutro como el de canola o girasol.
- 2 tazas de arroz jazmín o arroz blanco largo.
- 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada.
- 3 dientes de ajo finamente picados.
- 1 ó 2 chiles pequeños (opcional).
- 1 taza de hojas de chepil frescas.
- Caldo de pollo al gusto.
- Sal al gusto.
Instrucciones de Preparación
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Paso 1: Preparar los Ingredientes
Comienza lavando bien las hojas de chepil bajo agua corriente. Pica finamente la cebolla y el ajo, y mide el arroz.
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Paso 2: Calentar el Aceite
Coloca una cacerola mediana sobre el fuego medio-alto y añade las 3 cucharadas de aceite vegetal. Calienta durante 1-2 minutos.
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Paso 3: Tostar el Arroz
Agrega el arroz a la cacerola caliente y revuelve con una espátula de madera. Cocina el arroz durante aproximadamente 3 minutos.
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Paso 4: Sofreír la Cebolla y el Ajo
Haz un pequeño hueco en el centro y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos.
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Paso 5: Cocinar con Caldo y Chepil
Vierte el caldo caliente y agrega sal al gusto. Lleva a ebullición y luego agrega las hojas de chepil frescas. Cocina tapado a fuego bajo durante 12 a 15 minutos.
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Paso 6: Finalizar el Platillo
Apaga el fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Luego, esponja el arroz con un tenedor.
Variaciones Regionales
El arroz con chepil tiene distintas variaciones dependiendo de la región. En Oaxaca, se le puede agregar quesillo o frutos secos. En Veracruz, es común incluir pescado seco.
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Historia y Origen
El arroz con chepil encapsula la esencia de la cocina oaxaqueña, ofreciendo sabores auténticos y una conexión profunda con las tradiciones culinarias mexicanas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otras hierbas en lugar de chepil?
Sí, puedes sustituirlas por espinacas si no encuentras chepil.
¿El arroz se puede hacer en olla arrocera?
Sí, puedes ajustar las proporciones de líquido en la olla arrocera para cocinar el arroz.