El Arroz Frito a la Mexicalense es una deliciosa adaptación del clásico arroz frito chino, popular en los restaurantes de comida de Mexicali, Baja California. Este platillo combina sabores familiares y frescos ingredientes, convirtiéndolo en una opción perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Tiempo estimado: 30 minutos
Porciones: 4 personas

Paso 1: Preparar el Arroz
Utiliza arroz que ya esté cocido y refrigerado, preferiblemente de un día anterior. Esto es fundamental, ya que el arroz frío tiene una textura más suelta que facilita la fritura. Si no tienes arroz del día anterior, cocina el arroz y déjalo enfriar por al menos 30 minutos.

Paso 2: Cocinar las Verduras
1. Calienta el sartén o wok a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal.
2. Una vez caliente, agrega las zanahorias en cubitos y los chícharos. Sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, revolviendo constantemente. Deben tener un color vibrante y ser fácilmente atravesadas con un tenedor.

Paso 3: Incorporar los Huevos
1. Empuja las verduras a un lado del sartén. En el espacio vacío, vierte los huevos batidos.
2. Cocina los huevos durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que estén completamente cocidos, revolviendo para que se distribuyan de manera uniforme con las verduras. Los huevos deben estar firmes, pero aún suaves.

Paso 4: Agregar el Arroz
1. Incorpora el arroz frío al sartén. Mezcla suavemente con una espátula para evitar que se formen grumos, procurando que se integre bien con los huevos y las verduras.
2. Es posible que necesites usar un poco más de aceite si el arroz parece seco. Continúa cocinando y mezclando durante otro 3-4 minutos hasta que todo esté caliente.

Paso 5: Sazonar
Añade la salsa de soya al arroz frito, empezando con 4 cucharadas. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien sazonados. La salsa de soya no solo aportará un bonito color, sino también un sabor delicioso y salado. Prueba y ajusta la cantidad si es necesario.

Paso 6: El Toque Final
1. Retira el sartén del fuego y agrega el cebollín picado, mezclando suavemente. Esto le dará una frescura y un aroma agradable al platillo.
2. Sirve caliente en un platón, decorando con un poco más de cebollín si lo deseas.

El Arroz Frito a la Mexicalense puede ser adaptado de muchas maneras según la región y preferencias personales. Algunas variaciones incluyen:

• Agregados Proteinicos: Puedes añadir pollo, camarones o incluso jamón para un platillo más completo. Simplemente cocínalo antes de añadir las verduras.
• Verduras Surtidas: Experimenta con otras verduras, como pimientos morrones o maíz, brindando un sabor diferente y un aspecto colorido.
• Chiles: Para un toque picante, se pueden incluir chiles frescos o secos, dependiendo de tu tolerancia al picante.

• Enchiladas Suizas: Tortillas rellenas de pollo y bañadas en una salsa cremosa, perfectas como plato principal.
• Sopes de Frijol: Tortillas gruesas con refried beans y cubiertas con lechuga, crema y salsa, ideales para complementar el arroz frito.
• Guacamole: Sencillo y delicioso, este clásico dip de aguacate puede ofrecer una buena frescura para balancear el sabor del arroz frito.

La historia de este platillo se entrelaza con la influencia de la comunidad china en Mexicali, donde muchos platillos chinos han sido adaptados al paladar mexicano. El Arroz Frito a la Mexicalense destaca por su sencillez y su capacidad para incorporar ingredientes frescos y locales. Se ha vuelto un favorito en las reuniones y se suele disfrutar por su versatilidad, ya que puede servir como plato principal o acompañante. Su popularidad ha crecido, convirtiéndose en un símbolo de la fusión culinaria que caracteriza a la región.

¿Puedo utilizar arroz integral?
Sí, el arroz integral también funciona bien, aunque puede tener un tiempo de cocción diferente.

¿Qué otras verduras son recomendables?
Puedes probar con pimientos, maíz o incluso espinacas para darle un toque diferente.

¿Puedo hacer la receta sin huevo?
Sí, puedes omitir los huevos o sustituirlos por una opción vegana si lo prefieres.