El Ceviche de Colima, también conocido como Ceviche Estilo Colima, es un platillo tradicional que te transporta a las cálidas costas del estado de Colima, México. Este ceviche es famoso por su distintiva preparación con carne molida de pescado y un frescor vibrante gracias a sus ingredientes.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 500 gramos de carne molida de pescado
  • 2 zanahorias medianas, ralladas
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 tomates grandes, picados en cubos
  • Jugo de 6 limones
  • Pizca de sal de grano
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
  • 1 aguacate maduro, en rebanadas (opcional)
  • Tostadas para servir

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Marinado del Pescado

  1. En un tazón grande, mezcla la carne molida de pescado con una pizca de sal.
  2. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.

Paso 2: Adición del Jugo de Limón

  1. Añade poco a poco el jugo de limón a la mezcla de pescado.
  2. Revolviendo constantemente, asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo de limón.
  3. Deja reposar la mezcla durante 15 a 20 minutos.

Paso 3: Incorporación de los Ingredientes

  1. Agrega las zanahorias, la cebolla, los tomates y el cilantro al tazón con el pescado marinado.
  2. Mezcla suavemente todos los ingredientes.

Paso 4: Sazonado Final

  1. Añade orégano seco, pimienta y ajusta la sal.
  2. Deja el ceviche en el refrigerador durante 10 minutos.

Paso 5: Servicio

  1. Sirve el ceviche en un plato profundo o en copas individuales.
  2. Coloca tostadas y añade rebanadas de aguacate si lo deseas.

Variaciones Regionales

Si bien el Ceviche de Colima tiene su propio sello distintivo, existen variaciones que incluyen:

  • Ceviche de Sinaloa: incluye trozos más gruesos de pescado y una mayor variedad de mariscos.
  • Ceviche de la Ciudad de México: generalmente más ácido y a menudo incorpora chiles picados.
  • Ceviche a la Veracruzana: integra jugo de naranja y aguacate, ofreciendo un sabor más cítrico.

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  • Tacos de Pescado: Tortillas rellenas de pescado empanizado.
  • Guacamole: Un dip cremoso de aguacate.
  • Tostadas de Ceviche de Camarón: Variante de ceviche con camarones cocidos.

Historia y Origen

Originario de la región costera de Colima, este ceviche refleja la rica herencia culinaria de México, fusionando el mar y la tierra para ofrecer sabores únicos. Perfecto para celebraciones familiares o reuniones en días calurosos, su frescura y ligereza son ideales para el clima tropical.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se puede usar otro tipo de pescado? Sí, puedes usar otros pescados frescos como courvina o dorado.

¿Es necesario el aguacate? No, es opcional, pero añade cremosidad al ceviche.