Gallina en Naranja Estilo Tarandacuao

La Gallina en Naranja estilo Tarandacuao es un platillo tradicional y emblemático de la región del Bajío en Guanajuato, México. Con un sabor agridulce único, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local y es ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares. Esta receta rinde para 6 personas y se prepara en aproximadamente 2 horas.

Ingredientes

  • 1 gallina tierna (aproximadamente 1.5 kg)

Para el Sofrito:

  • 1 cebolla (mediana, finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • ½ taza de aceite de oliva (extra virgen)

Para la Salsa:

  • ½ taza de jugo de naranja fresco (aproximadamente 2 naranjas medianas)
  • 1 raja de canela (alrededor de 5 cm)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua o caldo para la cocción (suficiente para cubrir la gallina)

Instrucciones

  1. Preparación de la Gallina:
    1. Limpieza: Comienza por limpiar bien la gallina, retirando restos de plumas o vísceras. Lava la gallina con agua fría y sécala con toallas de papel.
    2. Hervir: En una olla grande, coloca la gallina junto con suficiente agua o caldo para cubrirla. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la gallina esté tierna.
  2. Sofrito:
    1. Sofreír: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
    2. Agregar el ajo: Incorpora los ajos picados y la raja de canela. Sofríe por un par de minutos más, asegurándote de que el ajo no se queme.
  3. Incorporar Jugo de Naranja:
    1. Agregar el jugo: Una vez que la gallina esté cocida y tierna, retírala del líquido de cocción y colócala en la sartén con el sofrito. Agrega el jugo de naranja y mezcla bien.
    2. Cocción final: Añade sal y pimienta al gusto. Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Servir: Sirve la gallina en un plato grande, baña generosamente con la salsa de naranja y acompáñala con tu guarnición favorita.

Variaciones Regionales

La Gallina en Naranja estilo Tarandacuao tiene varias versiones en distintas regiones de México:

  • En el Bajío, especialmente en Guanajuato, la receta se prepara con gallina joven y se adorna con rodajas de naranja.
  • En otras partes de México, algunos optan por utilizar pollo en lugar de gallina.
  • En Yucatán, algunas recetas utilizan achiote en lugar de canela.

Otras Recetas Relacionadas

  • Tacos de Pollo en Salsa Verde
  • Tamales de Rajas Poblanas
  • Enchiladas de Mole

Historia y Origen

La Gallina en Naranja estilo Tarandacuao es más que un simple platillo; es una celebración de la cultura y el sabor de Guanajuato. Esperamos que disfrutes preparar y compartir este delicioso y tradicional platillo con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar pollo en lugar de gallina?
Sí, aunque el sabor será diferente.

¿Qué guarniciones se recomiendan?
Arroz blanco, tortillas de maíz o ensalada fresca son opciones ideales.