Las tortitas de flor de garambullo con camarón son una deliciosa opción que combina lo mejor de la gastronomía mexicana con ingredientes frescos y nutritivos. Este platillo, ideal para sorprender a tus familiares y amigos en cualquier reunión, rinde para 4 porciones y se prepara en aproximadamente 40 minutos. ¡Sigue esta guía paso a paso y disfruta de la riqueza cultural y los sabores únicos de México!

Tiempo estimado de preparación y cantidad de porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

• 3 tazas de flores de garambullo frescas: Asegúrate de que estén limpias y frescas, con un aroma agradable.
• 250 gramos de camarones, limpios y picados: Puedes usar camarones frescos o congelados; si utilizas congelados, asegúrate de descongelarlos adecuadamente.
• 3 huevos: Estos servirán como el aglutinante principal de la mezcla.
• ½ cebolla, finamente picada: Aporta un sabor dulce y aromático.
• 1 diente de ajo (opcional): Si decides usar ajo, pica finamente para no abrumar el sabor de la flor.
• Aceite para freír: Utiliza un aceite de sabor neutro como canola, maíz o girasol.
• Sal al gusto: Sal fina para asegurar una distribución uniforme.
• Otros condimentos a elección: Puedes agregar pimienta, o incluso un toque de chile seco molido para un poco de calor.

Instrucciones de preparación

1. Limpieza de Ingredientes: Primero, limpia bien las flores de garambullo, eliminando cualquier parte dura o amarga. Lava las flores bajo agua fría y sécalas suavemente. Pícalas finamente y colócalas en un tazón grande.
2. Preparar los Camarones: Si utilizas camarones frescos, asegúrate de desvenarlos y limpiarlos. Pícalos en trozos pequeños y agrégales a las flores picadas en el tazón.
3. Mezclar Ingredientes: En el mismo tazón, añade la cebolla y el ajo picado (si lo usas). Rompe los huevos uno a uno y agrégales a la mezcla. Con una cuchara de madera, mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. La mezcla debe estar húmeda pero no demasiado líquida; si es necesario, ajusta la cantidad de huevos.
4. Formar las Tortitas: Con un poco de aceite en las manos para evitar que la mezcla se pegue, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolas. Aplástalas ligeramente para darles una forma de tortita, aproximadamente del grosor de un dedo.
5. Freír las Tortitas: Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Para comprobar que el aceite está caliente, puedes poner un pequeño pedazo de masa; si burbujea, está listo. Fría las tortitas en lotes, asegurándote de no sobresaturar la sartén. Cocina cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurrir y Servir: Una vez que las tortitas estén doradas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente, acompañadas de tu salsa favorita o guacamole.

Variaciones regionales

Las tortitas de flor de garambullo pueden variar según la región en México. Por ejemplo:

• En algunas comunidades del sur, es común añadir especias locales como el chile pasilla o el epazote.
• En la península de Yucatán, las versiones pueden incluir ingredientes como la calabaza o el elote, reflejando la diversidad agrícola de la región.

Otras recetas relacionadas

• Tamales de Puerco: Un clásico mexicano, suaves y llenos de sabor, perfectos para acompañar las tortitas.
• Enchiladas de Pollo: Tortillas rellenas de pollo desmenuzado y bañadas en salsa roja.
• Guacamole: Un acompañante fresco y cremoso que complementa la profundidad de los sabores del camarón y la flor.

Historia y Origen

La flor de garambullo, también conocida como Cereus peruvianus, es una planta que se encuentra en diversas regiones de México, en especial en el centro del país, como Guanajuato y Querétaro. Esta flor es valorada por su sabor distintivo y su uso tanto en platos dulces como salados. En la cocina tradicional, se han creado diversas recetas que celebran su esencia, destacando su frescura y su textura suave.

Al combinar estas flores con camarones, se crea un platillo que no solo es delicioso, sino que también enriquece la experiencia gastronómica con un sabor marino que complementa perfectamente la dulzura de las flores. Esta receta es un ejemplo perfecto de la fusión de ingredientes regionales que caracteriza a la cocina mexicana.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otra flor en lugar de la flor de garambullo? Sí, puedes experimentar con otras flores comestibles, aunque el sabor variará.

¿Es necesario usar camarones frescos? No, puedes utilizar camarones congelados siempre que estén bien descongelados y limpios.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las tortitas? Se recomienda consumirlas frescas, pero se pueden almacenar en el refrigerador por un día. Vuelve a calentarlas en una sartén antes de servir.