El Pan de Acámbaro es un delicioso y tradicional pan dulce originario de Acámbaro, Guanajuato, que evoca nuestra rica herencia cultural mexicana. Este pan es famoso por su textura esponjosa y su inconfundible sabor.

Tiempo estimado de preparación: 2 horas
Cantidad de porciones: 12

Paso 1: Preparar la masa madre

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo (3/4 tazas), la levadura (1 cucharada) y el azúcar (1 cucharada).

2. Agrega poco a poco la leche tibia (300 ml) y mezcla hasta obtener una pasta suave.

3. Cubre el tazón con un paño limpio y húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. Esto indica que la levadura ha activado.

Paso 2: Preparar la masa principal

1. En otro tazón, bate la mantequilla (250 g) con el azúcar (1 taza) hasta que la mezcla esté cremosa y ligera (aproximadamente 3-5 minutos).

2. Mezcla en un tazón grande la harina de trigo (500 g), la levadura (1 cucharada) y la sal (1 cucharadita). Haz un hueco en el centro.

3. Agrega la masa madre y la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. Mezcla y amasa durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.

Paso 3: Fermentación

1. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

2. Después, colócala sobre una superficie enharinada y amasa suavemente para desgasificar.

Paso 4: Formar el pan

1. Divide la masa en partes iguales para el tamaño deseado: para panes más grandes, divide en 2; para panes individuales, forma bolitas de 100-120 g.

2. Forma cada pieza como desees y colócalas en bandejas para hornear engrasadas o con papel encerado, dejando espacio entre ellas.

Paso 5: Segunda fermentación

1. Cubre nuevamente con un paño y deja reposar durante 30 minutos más, hasta que crezcan ligeramente.

Paso 6: Hornear

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Hornea los panes durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo. Puedes espolvorear azúcar encima antes de hornear.

Paso 7: Enfriar y disfrutar

1. Retira los panes del horno y deja enfriar sobre una rejilla para mantener la corteza crujiente.

2. ¡Disfruta tu Pan de Acámbaro fresco con café o chocolate caliente!

– Tallado: Se decora con cortes en la parte superior antes de hornear.

– Pan de Leche: Se le añade leche a la masa, dándole una textura más suave.

– Acambaritas: Pequeños bollos (10 cm) con sabor a chocolate, vainilla o napolitano.

Si te ha gustado el Pan de Acámbaro, también te pueden interesar las siguientes recetas tradicionales mexicanas:

Se cree que las primeras versiones del Pan de Acámbaro tienen su origen en San Pedro Bocaneo, Michoacán, pero Acámbaro se ha convertido en su cuna más reconocida. Este pan es símbolo de unión familiar y celebración, especialmente en la Lluvia de Pan en la Feria de la Planificación, donde se lanzan miles de piezas de pan en honor a la Virgen del Refugio, patrona de Acámbaro.

¿Puedo almacenar el Pan de Acámbaro?
Sí, puedes almacenar el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días, o puedes congelarlo para una mayor duración.

¿Cómo sé cuándo el pan está listo para hornear?
El pan debe estar dorado y sonará hueco al golpearlo en la parte inferior. También debes dejar de crecer antes de hornear.