Los burritos de machaca de res son una deliciosa opción que combina la tradición y el sabor de la cocina norteña mexicana. Este platillo, originario de regiones como Sonora y Chihuahua, resulta perfecto para una comida satisfactoria, ya sea para un brunch familiar, una cena entre amigos o una comida casual en casa.

Rinde para 4 personas y se prepara en aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes

  • Machaca de res: 200 g (de buena calidad, estilo norteño)
  • Tortillas de harina: 4 medianas a grandes
  • Frijoles refritos bayos: 1 taza
  • Queso asadero: 100 g

Ingredientes Opcionales

  • Chiles verdes o pimientos asados: 1/2 taza
  • Tomate: 1 mediano, picado
  • Cebolla: 1 pequeña, en juliana
  • Aguacate: 1 (para acompañar)

Salsas y Toppings

  • Salsa asada:Preparada con jitomate y chiles serranos
  • Crema: Para acompañar (opcional)

Preparación

  1. Paso 1: Preparar la Machaca
    • Si la machaca está muy seca, puedes rehidratarla hirviéndola en agua durante 15 minutos y luego escurrirla.
    • En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
    • Agrega 2 dientes de ajo picados finamente y sofríe hasta que estén dorados.
    • Incorpora la machaca y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que esté caliente y ligeramente dorada.
  2. Paso 2: Sofreír Vegetales
    • En la misma sartén, añade la cebolla en juliana.
    • Cocina la cebolla durante 3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
    • Agrega el tomate picado y cocina por otros 3-4 minutos hasta que el tomate se deshidrate un poco.
    • Añade los chiles o pimientos asados (si los usas) y mezcla bien.
  3. Paso 3: Armar los Burritos
    • Toma una tortilla y coloca 1/4 de taza de frijoles refritos en el centro.
    • Añade un poco de la mezcla de machaca con los vegetales y 2 cucharadas de queso asadero.
    • Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y comienza a enrollar por un extremo para formar el burrito.
    • Repite el proceso con las tortillas restantes.
  4. Paso 4: Dorar los Burritos
    • Precalienta un comal o una sartén a fuego medio.
    • Coloca los burritos sobre el comal y dora por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que la tortilla esté dorada y crujiente.
    • Retira del fuego y corta cada burrito a la mitad en diagonal para presentar.

Variaciones Regionales

Clásico Norteño: En regiones como Sonora, es común añadir huevo revuelto a la mezcla de machaca, creando un desayuno abundante ideal para cualquier mañana.

Machaca con Queso: En algunas variantes, se mezcla la machaca con una combinación de quesos Mexicanos para un burrito más cremoso y sabroso.

Otras Recetas Relacionadas

  • Tamales de Machaca: Deliciosos tamales rellenos de una mezcla similar de machaca y salsa.
  • Enchiladas Verdes: Espolvoreadas con crema y queso fresco, una opción popular en México.
  • Sopes de Machaca: Base de maíz cubierta con machaca, frijoles y salsa.

Historia y Origen

La machaca, carne de res deshidratada y desmenuzada, tiene raíces profundas en la cultura del norte de México. La técnica de conservación se utilizaba para mantener los alimentos en condiciones durante largos viajes y épocas de escasez. Hoy en día, la machaca se disfruta fresca y se ha reinventado en platillos como los burritos, ofreciendo una opción nutritiva y fácil de preparar.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar carne de res fresca en lugar de machaca?
Es recomendable usar machaca para obtener el sabor auténtico, pero en caso de no encontrarla, puedes utilizar carne de res cocida y deshebrada.

¿Son aptos para congelar los burritos?
Sí, puedes preparar los burritos y congelarlos antes de dorarlos. Solo asegúrate de envolverlos bien.

¿Qué salsas acompañan mejor los burritos?
Las salsas asadas o rojas son excelentes opciones; también puedes usar salsa verde para un sabor distinto.