Los Tacos de Pescado Estilo Ensenada son un ícono de la gastronomía mexicana, especialmente representativos de la costa de Baja California. Este platillo no solo destaca por su crujiente rebozado y frescura, sino que también evoca la esencia de un día en la playa. En este artículo, te enseñaremos a preparar estos deliciosos tacos que rinden para 4 personas y se preparan en aproximadamente 30 minutos.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 4 personas

1. Preparar el Pescado: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el polvo para hornear, la sal, el pimentón ahumado y el comino molido. Añade la cerveza fría y el huevo batido (si decides usarlo). Mezcla hasta obtener una consistencia similar a la de una masa de pancake, es decir, líquida pero espesa. Esto ayudará a que la cobertura del pescado quede crujiente.

2. Freír el Pescado: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 180-190°C. Esto es importante para que el pescado se cocine correctamente y quede dorado. Sumerge las tiras de pescado en la mezcla de capeado y luego colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Fríelas por unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Evita freír en grandes cantidades; realizar porciones pequeñas permite que el aceite mantenga su temperatura.

3. Montar los Tacos: Calienta las tortillas en un comal o sartén a fuego medio durante unos segundos de cada lado hasta que estén tibias. Coloca una o dos tiras de pescado crujiente en el centro de cada tortilla. Agrega una porción generosa de repollo picado, unas rodajas de cebolla roja y rábanos. Por último, añade una cucharada de crema ácida y un chorrito de salsa picante. Completa con una cuña de limón para exprimir sobre los tacos al momento de comer.

4. Servir: Sirve los tacos inmediatamente, preferiblemente acompañados de una buena salsa tipo pico de gallo o una crema de chile chipotle para un extra de sabor. Disfruta de estos tacos frescos y crujientes, que te transportarán al mar de Ensenada en cada bocado.

En diferentes regiones de México, los Tacos de Pescado pueden variar bastante. Algunas versiones incluyen el uso de pescado ahumado o a la parrilla en lugar de frito. También, en el sureste de México, es común encontrar tacos de pescado con adiciones como mango o piña, que añaden un toque dulce y tropical. En otras partes, se utilizan diferentes salsas o guarniciones, como el cilantro fresco o el queso cotija, para enriquecer la experiencia de sabores.

Los Tacos de Pescado nacieron en Ensenada, una ciudad costera donde la pesca es parte de la cultura local. Originalmente se utilizaban pescados como angelito o mahi-mahi, aunque hoy en día es común ver variantes que incluyen tilapia o bacalao. Su popularidad se debe a la sencillez de la preparación y al sabor fresco del mar, combinado con ingredientes típicos que hacen de cada bocado una explosión de sabor. La mezcla de texturas y sabores en estos tacos los convierte en una opción favorita para almuerzos y cenas informales, especialmente durante los días calurosos de verano.

¿Se puede usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar tilapia, bacalao o el pescado de tu preferencia.

¿Puedo hacer los tacos en un comal en lugar de freírlos?
Se recomienda freír para obtener la textura crujiente, pero puedes asarlos para una opción más saludable.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar las sobras?
Es mejor consumirlos inmediatamente, pero puedes guardar el pescado frito en el refrigerador por hasta 2 días.