Los Tamales de Cacahuate son una delicia que resuena con la tradición y la calidez de la cocina mexicana. Este platillo no solo aporta un sabor único, sino que también evoca recuerdos familiares y celebraciones especiales, convirtiéndolo en un platillo ideal para compartir en reuniones o festividades.

Tiempo de Preparación y Porciones

Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12 tamales

Ingredientes

  • 2 tazas de masa de maíz
  • 1 taza de manteca de cerdo (o manteca vegetal)
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el Relleno Salado:

  • 1 taza de cacahuates (sin sal)
  • 2 chiles guajillo (desvenados y remojados)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 1/2 cucharadita de comino (opcional)
  • Pimienta y sal (al gusto)

Para el Relleno Dulce:

  • 1 taza de mantequilla de cacahuate
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de pasas (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)

Otros:

  • 12 hojas de tamal (remojadas en agua tibia)

Instrucciones de Preparación

  1. Paso 1: Preparar las Hojas de Tamal
    Remoja las hojas de tamal en agua tibia durante al menos 30 minutos.
  2. Paso 2: Preparar la Masa
    Bate la manteca en un tazón hasta esponjar. Agrega la masa, caldo, polvo para hornear y sal, mezclando hasta obtener una masa suave.
  3. Paso 3: Preparar el Relleno
    Para el Relleno Salado: Licúa cacahuates, chiles, ajo y especias hasta obtener una pasta. Mezcla con la masa.
    Para el Relleno Dulce: Combina mantequilla de cacahuate, azúcar, canela y pasas.
  4. Paso 4: Llenar y Envolver los Tamales
    Extiende la masa sobre una hoja, añade el relleno y enrolla.
  5. Paso 5: Cocción
    Cocina al vapor los tamales en una vaporera durante 45 a 60 minutos. Déjalos reposar antes de servir.

Variaciones Regionales

  • Tamales de Cacahuate de Veracruz: Con más acentos de canela y un toque de coco.
  • Tamales Salados de Oaxaca: Incorporan chiles y especias que los hacen picantes.

Otras Recetas Relacionadas

  • Enchiladas Verdes: Tortillas con salsa verde, rellenas de pollo.
  • Tacos al Pastor: Carne de cerdo adobada en tortillas de maíz.
  • Guacamole: Aguacate mezclado con cebolla y limón.

Historia y Origen

Los tamales son un alimento básico en la gastronomía mexicana con raíces que se remontan a las antiguas civilizaciones mesoamericanas. Los Tamales de Cacahuate son particularmente populares en Guanajuato y su versatilidad los hace perfectos para cualquier ocasión.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se pueden congelar los tamales?
Sí, los tamales pueden ser congelados antes o después de cocinarlos.

¿Puedo usar otro tipo de mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla de otras nueces o incluso aceite de oliva.

¿Cuánto tiempo se deben cocinar los tamales al vapor?
De 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño.