Los aguachiles son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, originario de Sinaloa, que invita a disfrutar de la frescura del mar. Esta receta de aguachiles de camarón es ideal para quienes buscan una opción ligera, refrescante y visualmente atractiva, perfecta para esos días calurosos o para compartir en reuniones familiares o barbacoas. Acompáñame en este recorrido por la preparación de un platillo que desborda sabor y tradición.
Tiempo de Preparación y Porciones
Rinde: 4 personas
Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
- 500 g de camarones frescos, crudos, pelados y desvenados
- 4 limones (su jugo)
- 2-3 chiles serranos o habaneros
- 1 pepino mediano
- 1 cebolla morada
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcionales:
- Ajo (1 diente)
- 1/2 aguacate cortado en cubos
Instrucciones de Preparación
- Preparar los camarones: Limpia los camarones quitando la cáscara y la cabeza si aún la tienen. Haz un corte en la parte dorsal para retirar la vena.
- Marinar los camarones: En un tazón grande, coloca los camarones y vierte el jugo de limón. Agrega los chiles y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tiempo de curado: Deja marinar en el refrigerador durante 15-30 minutos hasta que los camarones estén listos.
- Preparar los acompañantes: Corta el pepino y la cebolla y pica el cilantro.
- Mezclar el aguachile: Mezcla los camarones marinados con el pepino, la cebolla y el cilantro.
- Servir: Sirve en platos fríos o en un tazón grande, decorando con aguacate si lo deseas, y acompaña con tostadas de maíz.
Variaciones Regionales
Aguachile Sinaloense Tradicional: Mantiene un sabor fresco y ligero con ingredientes simples.
Aguachile Negro: Incluye jugo Maggi, salsa inglesa y Clamato, añadiendo profundidad al sabor.
Otras Recetas Relacionadas
- Tacos de Pescado: Fresco y delicioso, servido en tortilla de maíz.
- Ceviche de Camarón: Similar al aguachile pero con diferente preparación.
- Tamales de Camarón: Incorporan sabores del mar en una masa de maíz.
Historia y Origen
El aguachile proviene de la costa del Pacífico Mexicano, donde los pescadores lo crearon para aprovechar camarones frescos y limones. Este platillo simboliza la frescura del mar y la riqueza de la cocina mexicana, donde la combinación de sabores intensos es la norma.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar camarón cocido? Aunque el aguachile se disfruta mejor con camarón crudo, también se puede hacer con camarón cocido para quienes prefieren evitarlo.