Las almejas a la parrilla con chocolate son un platillo innovador que combina sabores del mar con la sutileza del chocolate negro, creando una experiencia culinaria única que seguramente sorprenderá a tus invitados. Esta receta, típica de la región de Baja California Sur, no solo es deliciosa, sino también visualmente atractiva, convirtiéndola en la opción perfecta para una cena gourmet o una celebración especial.

Tiempo y Porciones

Rinde para 4 personas y se prepara en aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes

  • 1 kg de almejas frescas (preferiblemente de la especie «chocolata»)
  • 4 cucharadas de mantequilla (puede ser sin sal)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1-2 ajíes o chiles frescos (opcional)
  • 1 cucharada de salsa tipo inglesa (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de chocolate negro (de al menos un 70% de cacao)

Instrucciones de Preparación

  1. Limpieza de las almejas:
    1. Coloca las almejas en un recipiente con agua fría. Añade sal y déjalas reposar durante 30 minutos.
    2. Enjuaga las almejas con agua fría y frota cada una con un cepillo para eliminar impurezas. Verifica que estén cerradas.
  2. Preparar la salsa de chocolate:
    1. Derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola pequeña.
    2. Cuando esté derretida, añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos.
    3. Incorpora el chocolate negro y mezcla bien hasta que se derrita.
    4. (Opcional) Agrega la salsa tipo inglesa y chiles picados. Cocina por dos minutos más.
  3. Cocción de las almejas:
    1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa levemente.
    2. Coloca las almejas sobre la parrilla caliente y ciérralas. Cocina durante 5-8 minutos hasta que se abran.
    3. Desecha las almejas que no se abran.
  4. Montaje del plato:
    1. Distribuye las almejas en platos individuales o en una fuente grande.
    2. Vierte la salsa de chocolate sobre las almejas.
    3. (Opcional) Decora con hierbas frescas.
  5. Servir: Sirve de inmediato con vino blanco o cerveza artesanal.

Variaciones Regionales

  • Almejas a la Parrilla con Queso: Gratina con una mezcla de queso y especias.
  • Almejas con Salsa Verde: Prepara con salsa verde para un sabor fresco.
  • Almejas al Carbón: Marina en adobo y ásalas con limón y ajo.

Otras Recetas Relacionadas

  • Ceviche de Pescado: Ideal como entrada para cualquier ocasión.
  • Tacos de Pescado: Divertido y versátil para experimentar.
  • Guacamole: El acompañamiento perfecto para cualquier comida mexicana.

Historia y Origen

La combinación de mariscos y chocolate ha ganado popularidad en Baja California Sur, donde chefs reinterpretan sabores tradicionales, elevando la gastronomía local.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
Sí, pero se recomienda chocolate negro para un mejor equilibrio de sabores.

Las almejas quedan saladas?
La salinidad proviene del marisco, pero ajusta la sal y la salsa al gusto.