El arroz rojo es un platillo tradicional y esencial en la gastronomía mexicana, conocido por su vibrante color y su delicioso sabor. Acompaña perfectamente las comidas diarias y es ideal para eventos especiales.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco (preferiblemente de grano largo)
• 400 g de tomates maduros (aproximadamente 2-3 tomates grandes)
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto

Opcionales:

• 1 zanahoria (en cubos pequeños)
• 1-2 chiles (como el chile poblano o jalapeño)

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Lavar el arroz: Coloca el arroz en un colador y lávelo con agua fría hasta que el agua salga clara.

Paso 2: Hacer la salsa de tomate

2. Preparar la salsa: En una licuadora, coloca los tomates, la cebolla y el ajo. Agrega 1/2 taza de caldo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Paso 3: Sofreír el arroz

3. Calentar el aceite: En una olla, calienta las 3 cucharadas de aceite a fuego medio.

4. Sofrito del arroz: Agrega el arroz y sofríelo durante 4-5 minutos hasta dorar.

Paso 4: Cocinar el arroz

5. Agregar la salsa de tomate: Una vez dorado, vierte la salsa y mezcla.

6. Incorporar el caldo: Añade el resto del caldo y sal, junto con las zanahorias o chiles si los usas.

7. Hervir y cocinar: Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cubre. Cocina de 15 a 20 minutos.

Paso 5: Esponjar el arroz

8. Reposo: Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

9. Esponjar: Con un tenedor, esponja el arroz suavemente.

Variaciones Regionales

El arroz rojo puede variar en diferentes regiones de México. En el norte, se puede hacer con pescado, mientras que en el sur se añaden hierbas como el epazote.

Otras Recetas Relacionadas

• Enchiladas: Tortillas de maíz rellenas y bañadas en salsa.
• Tacos de Carnitas: Carnitas que maridan perfectamente con arroz rojo.
• Sopes: Base de masa de maíz cubiertos con frijoles y carne.

Historia del Arroz Rojo

El arroz rojo tiene raíces en la época prehispánica, traído a México por los españoles. Su popularidad se ha mantenido, siendo un favorito en hogares y celebraciones.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo hacer el arroz rojo sin caldo de pollo? Sí, puedes usar agua o caldo de verduras como alternativa.

¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta? Se recomienda utilizar arroz de grano largo, como el jasmin o basmati.