Los Bigotes de Pancho son un dulce tradicional mexicano que encanta a grandes y chicos, ideal para llevar un toque festivo a cualquier celebración. Estos postres no solo son una delicia, sino que también son un símbolo de la cultura mexicana, evocando la nostalgia de la infancia y la convivencia familiar.

Rinde: 4 personas

Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora

Ingredientes

  • Para la mezcla de arroz
    • 200 g de arroz
    • 250 ml de agua
    • 250 ml de leche
    • 1 raja de canela
  • Para el rebozado
    • 1 huevo
    • 300 g de pan molido
  • Para el sazonado final
    • Azúcar morena al gusto
    • Canela en polvo al gusto

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Preparar el Arroz

  1. Lavar el arroz: Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo el chorro de agua tibia.
  2. Cocción: En una olla, combina el arroz, el agua, la leche y la raja de canela. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
  3. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Formar los Bigotes

  1. Formar tiras: Una vez que el arroz esté frío, forma tiras o «bigotes».

Paso 3: Rebozar

  1. Preparar el rebozado: Bate el huevo y coloca el pan molido en otro plato.
  2. Rebozar las tiras: Pasa cada tira por el huevo y luego al pan molido.

Paso 4: Freír

  1. Calentar el aceite: En una sartén honda, calienta aceite a fuego medio-alto.
  2. Freír los bigotes: Coloca las tiras rebozadas en el aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por lado.

Paso 5: Sazonar y Servir

  1. Sazonado final: Mezcla azúcar morena y canela en un bol pequeño y espolvorea sobre los bigotes fritos.
  2. Presentación: Sirve los Bigotes de Pancho solos o con crema dulce.

Variaciones Regionales

– Versiones con relleno: Algunos añaden crema de cacahuate o Nutella antes de freírlos.

– Diferentes tipos de pan: Algunos utilizan pan de elote en lugar de pan molido.

Otras Recetas Relacionadas

– Tamales: Deliciosos y versátiles, perfectos para cualquier celebración.

– Gorditas de Nata: Un postre esponjoso lleno de sabor y tradición.

– Buñuelos: Un clásico dulce ideal para disfrutar en Navidad.

– Churros: Delicias fritas espolvoreadas con azúcar y canela.

Historia y Origen

Los Bigotes de Pancho son parte del imaginario colectivo que evoca la época de la Revolución Mexicana. Aunque no hay evidencia concreta que lo vincule a Pancho Villa, la receta ha sido transmitida de generación en generación.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, puedes usar leche entera, descremada o leche vegetal.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar los Bigotes de Pancho? Es mejor disfrutarlos frescos, pero puedes guardarlos en un recipiente cerrado por un par de días.