La carne asada es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana que evoca momentos de celebración y unión familiar. Este manjar no solo es sabroso, sino que también es un símbolo de la tradición social en México, donde las parrilladas se convierten en fiestas llenas de sabor y alegría.
Tiempo de Preparación y Porciones
Rinde para: 4 personas
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora (incluyendo el tiempo de marinado y cocción).
Ingredientes
- Para la carne asada:
- 1 kg de carne de res (puedes elegir entre falda, skirt steak o flap steak)
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de sal fina
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino en polvo (opcional, pero recomendado)
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
- Para servir:
- Tortillas de maíz (8 a 12, dependiendo de cuánto sirvas a cada persona)
- Salsas picantes (al gusto, salsas de chile de árbol o salsa verde)
- Guacamole (opcional, pero altamente recomendado)
- Frijoles refritos o preparados (al gusto)
- Rodajas de cebolla (para asar o servir crudas)
- Cilantro fresco picado (para decorar)
Instrucciones de Preparación
Marinado de la carne
- Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla el jugo de limón fresco, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino y el orégano.
- Marinar la carne: Coloca la carne en una bolsa de cierre hermético o en un recipiente hondo. Agrega la marinada y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos (idealmente entre 2 y 4 horas).
Asar la carne
- Preparar la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
- Sacar la carne del marinado: Retira la carne de la marinada y deja que el exceso de líquido escurra.
- Cocinar la carne: Coloca la carne en la parrilla caliente. Cocina durante 4 a 6 minutos por cada lado.
- Reposar la carne: Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos 5 minutos.
Servir
- Cortar la carne: Usando un cuchillo afilado, corta la carne en tiras finas en sentido contrario a las fibras.
- Montar los tacos: Sirve la carne en tortillas de maíz calientes, acompañada de salsas, guacamole, cebolla y cilantro.
Variaciones Regionales
La carne asada presenta variaciones en diferentes regiones de México. En Baja California, se acompaña con cerveza, mientras que en el norte, se prefiere un corte más grueso, servido con frijoles y ensalada. En Coahuila, es común disfrutarla con frijoles charros y papas fritas.
Otras Recetas Relacionadas
- Tacos de Carne Asada: Utiliza la carne asada sobrante para crear tacos acompañados de cebolla, cilantro y tu salsa favorita.
- Guacamole: Un acompañante perfecto hecho con aguacate, cebolla, cilantro, limón y sal.
- Frijoles Charros: Un excelente complemento caldoso para servir junto a la carne asada.
- Enchiladas: Otro platillo clásico que puede prepararse con pollo, queso o carne de res.
Historia y Origen
La carne asada, originaria de México, ha trascendido fronteras. Su popularidad ha hecho que este platillo sea parte integral de celebraciones y reuniones familiares, simbolizando la unión y la alegría.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es el mejor corte de carne para la carne asada?
Los cortes más recomendados son la falda (arrachera), el skirt steak y el flap steak.
¿Puedo marinar la carne por más de 4 horas?
Sí, puedes marinarla hasta por 24 horas, pero evita exceder este tiempo para que no se vuelva demasiado ácida.
¿Qué bebidas combinan mejor con la carne asada?
Las cervezas y refrescos ligeros son excelentes opciones para complementar este platillo.