Las chalupas son un platillo icónico de la gastronomía mexicana, especialmente popular en Puebla. Con su base de tortilla frita cubierta con una deliciosa mezcla de salsas y guisados, se han convertido en el antojito perfecto para compartir en reuniones y celebraciones.

Tiempo de Preparación y Porciones

Rinde para: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • Para la Masa:
    • 2 tazas de masa de maíz
    • 1/2 cucharadita de sal fina
    • Agua tibia (cantidad necesaria)
  • Para el Relleno:
    • 250 gramos de carne de res (o pollo), cocida y deshebrada
    • 1 taza de salsa roja o verde
  • Para el Montaje:
    • Crema al gusto
    • Queso fresco desmoronado
    • Cebolla morada, en rodajas finas
    • Cilantro fresco picado
    • Chile en polvo o jalapeños en rodajas

Instrucciones de Preparación

  1. Paso 1: Preparar la Masa
    1. Mezcla la masa de maíz con la sal en un tazón grande.
    2. Agrega agua tibia poco a poco hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.
  2. Paso 2: Formar las Tortillas
    1. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.
    2. Forma las tortillas, aplanándolas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
    3. Fríe las tortillas en una sartén grande con un poco de aceite por aproximadamente 1-2 minutos de cada lado.
  3. Paso 3: Preparar el Relleno
    1. Calienta la carne deshebrada en una sartén con un poco de la salsa elegida.
    2. Licúa jitomates, cebolla y ajo al gusto para preparar una salsa fresca si lo prefieres.
  4. Paso 4: Montar las Chalupas
    1. Toma una tortilla frita y agrega una porción de la mezcla de carne en el centro.
    2. Cubre con salsa roja o verde al gusto.
    3. Finaliza con crema, queso, cebolla y cilantro picado.
  5. Paso 5: ServirSirve las chalupas en un plato y acompáñalas con más salsa si gustas.

Variaciones Regionales

  • Chalupas Poblanas: Con salsa de tomatillo y carne de cerdo.
  • Chalupitas de Guerrero: Cazuelitas de masa frita rellenas de carne y cebolla.
  • Chalupas del Estado de México: Predominan los sabores caseros con variedad en salsas y carnes.

Otras Recetas Relacionadas

  • Enchiladas Verdes: Tortillas rellenas de pollo cubiertas con salsa verde.
  • Tacos al Pastor: Tacos de carne marinada acompañados de piña y salsa.
  • Tamales: Masa de maíz rellena, cocida en hojas de maíz.

Historia y Origen

Las chalupas tienen sus raíces en Puebla, donde se consumen principalmente por la noche y en celebraciones como el Día de la Independencia de México. Este platillo refleja la rica tradición culinaria de la región y representa la convivencia comunitaria.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes utilizar pollo o cerdo según tus preferencias.

¿Qué salsa es la mejor para las chalupas? Tanto la salsa roja como la verde son tradicionales, elige la que más te guste.

¿Puedo preparar la masa en casa? Sí, puedes hacer tu propia masa a partir de maíz nixtamalizado.