Chiles Rellenos de Mariscos son una exquisita combinación de la tradición culinaria mexicana con la frescura del océano. Esta versión gourmet del clásico chile relleno, que normalmente se prepara con carne o queso, aporta un toque especial que hará que cualquiera se rinda ante su sabor.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos
  • 500 g de camarones limpios y picados
  • ½ cebolla (aproximadamente 100 g), picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates medianos (aproximadamente 200 g), picados en cubos pequeños
  • 2 chiles serranos (opcionales)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 300 g de queso Chihuahua, rallado
  • ½ taza de crema

Ingredientes para la Salsa

  • 1 taza de caldillo de jitomate
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Opcional: Jugo Maggi

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Preparar los Chiles

  • Tostar los chiles poblanos en una sartén caliente o asarlos directamente sobre la llama. Retirar del fuego y envolver en una bolsa o paño húmedo durante 10 minutos.
  • Pelar y desvenar los chiles, retirando la piel quemada y las semillas.

Paso 2: Preparar el Relleno de Mariscos

  • Sofreír la cebolla en 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta transparentar, luego añadir el ajo.
  • Agregar los tomates y chiles serranos, cocinando hasta que los tomates estén suaves.
  • Incorporar los camarones, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que cambien de color.

Paso 3: Rellenar los Chiles

  • Rellenar cada chile poblano con la mezcla de mariscos y colocarlos en una bandeja para hornear.

Paso 4: Gratinar

  • Verter la crema sobre los chiles y espolvorear el queso rallado.
  • Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.

Paso 5: Servir

  • Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir. Acompañar con ensalada fresca o arroz blanco.

Variaciones Regionales

Los **Chiles Rellenos** varían según la región de México, con diferentes rellenos como picadillo en la Ciudad de México o versiones con pescado fresco en Baja California.

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Historia y Origen

Los chiles rellenos tienen raíces en el siglo XIX, popularizados en Puebla. La versión de mariscos es apreciada en zonas costeras de México, destacando la frescura de los ingredientes.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se pueden hacer los chiles con anticipación? Sí, puedes preparar el relleno y rellenar los chiles con antelación, hornearlos justo antes de servir.

¿Pueden ser congelados? Se recomienda no congelar, pero puedes guardar el relleno en el congelador por separado.