El Coctel Campechano es un refrescante y festivo platillo que resalta la riqueza de la gastronomía mexicana, especialmente popular en la costa del estado de Campeche. Este cóctel combina una deliciosa mezcla de mariscos frescos, verduras picadas y salsas vibrantes, creando una experiencia de sabor única y llena de tradición.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos

Porciones: Rinde para 4 personas

Ingredientes

  • Mariscos:
    • 250 gramos de camarones, pelados y desvenados
    • 200 gramos de callos de hacha (puedes sustituirlos por pulpo o caracol si lo prefieres)
    • 200 gramos de pulpo, cocido y cortado en cubos
  • Salsa:
    • 1 taza de Clamato (o jugo de tomate con un poco de jugo de camarón como alternativa)
    • 2 cucharadas de ketchup
    • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente el jugo de 1 limón grande)
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1-2 cucharadas de salsa picante (ajusta según tu preferencia de picante)
    • Sal, al gusto
    • ½ taza del líquido de cocción de los camarones (reserva este líquido)
  • Ingredientes Frescos:
    • 1 tomate grande, picado finamente
    • ½ cebolla morada, picada finamente
    • 1 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
    • ½ taza de cilantro fresco, picado
    • 1 aguacate grande, en cubos
    • 1 o 2 chiles jalapeños o serranos, en rodajas (opcional, para un toque picante)

Instrucciones de Preparación

  1. Cocción de los Mariscos:
    • Cocinar los camarones: En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Añade los camarones y cocina por aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego, escurre y reserva el líquido de cocción.
    • Cocinar el pulpo: Si no lo tienes previamente cocido, hierve el pulpo en agua con sal durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y corta en cubos pequeños.
    • Preparar los callos de hacha: Si usas callos de hacha, dales un blanqueado breve en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrrelos y reserva.
  2. Preparación de las Verduras:
    • Picar las verduras: En una tabla de cortar, pica finamente el tomate, la cebolla y el pepino. Asegúrate de que los trozos sean pequeños y uniformes.
    • Cortar el cilantro: Pica el cilantro fresco en trozos pequeños, desechando los tallos gruesos.
  3. Preparación de la Salsa:
    • En un tazón grande, mezcla el Clamato, el ketchup, el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa picante y sal al gusto. Agrega aproximadamente ½ taza del líquido de cocción reservado de los camarones y remueve bien hasta que todo esté integrado.
  4. Montaje del Cóctel:
    • En el mismo tazón grande, añade los mariscos cocidos (camarones, pulpo y callos de hacha).
    • Agrega las verduras picadas y la mezcla de salsa sobre los mariscos.
    • Mezcla suavemente para no deshacer los mariscos. La mezcla debe ser homogénea, llena de color y textura.
    • Justo antes de servir, incorpora el aguacate picado y las rodajas de chiles jalapeños o serranos si te gusta un toque extra de picante.

Variaciones Regionales

Yucatán: En esta región, el Coctel Campechano puede incluir pulpo marinado con especias como la achiote, ofreciendo un sabor ahumado y especial.

Veracruz: La versión veracruzana puede incorporar un marinado más intenso con chiles secos y especias locales, añadiendo un matiz picante y aromático.

Otras Recetas Relacionadas

  • Ceviche de pescado: Fresco y espectacular, el ceviche de pescado es una alternativa ligera y deliciosa.
  • Tacos de camarón: Perfectos para una comida ligera, los tacos de camarón pueden complementarse con el mismo tipo de salsas.
  • Sopes de mariscos: Un platillo más completo que también utiliza mariscos frescos, ideal para una comida sustanciosa.

Historia y Origen

Originario de la costa de Campeche, este cóctel se ha convertido en un símbolo de la cultura gastronómica de la región. Tradicionalmente, los pescadores y lugareños disfrutan de esta mezcla para celebrar la frescura de los mariscos del día. Con su fácil preparación y su presentación colorida, el Coctel Campechano no solo es una bebida; es una celebración de sabores que evoca el ambiente festivo de las costas mexicanas.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se pueden usar mariscos congelados? Sí, pero la frescura de los mariscos frescos ofrece un sabor más auténtico.

¿Es necesario el Clamato? No, puedes usar solo jugo de tomate si prefieres, el Clamato aporta un sabor único.

¿Puedo preparar el cóctel con anticipación? Se recomienda prepararlo justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.