La Coliflor con Queso Guerrerense es un platillo delicioso y fácil de preparar que destaca la frescura y los sabores auténticos de la cocina de Guerrero, México. Este platillo rinde para 4 personas y se prepara en aproximadamente 30 minutos, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida familiar o una reunión con amigos. La combinación de la suavidad de la coliflor con el cremoso queso lo hace irresistible, y sin duda será un éxito en tu mesa.

Tiempo estimado y porciones

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor (alrededor de 500 gramos), cortada en floretes
  • 200 gramos de queso fresco o un queso que funda bien como el queso Oaxaca
  • 1 taza de granos de elote (puedes usar elote fresco, congelado o enlatado)
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente o 1/2 taza de cebollín
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Opcional: 1-2 chiles serranos o jalapeños picados, para un toque picante

Instrucciones de preparación

Paso 1: Cocinar la Coliflor

  1. Hervir agua: Llena una cazuela grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. Cocinar la coliflor: Una vez que el agua esté hirviendo, añade los floretes de coliflor. Cocina por aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que la coliflor esté tierna pero aún firme.
  3. Escurrir: Usa un colador para escurrir el agua y dejar que la coliflor repose.

Paso 2: Sofreír la Cebolla

  1. Calentar la sartén: En una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva o mantequilla. Calienta hasta que esté caliente.
  2. Añadir la cebolla: Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Si decides incluir chiles, agrégales en este paso.

Paso 3: Incorporar la Coliflor y elote

  1. Agregar la coliflor: Añade la coliflor escurrida a la sartén con cebolla. Mezcla bien.
  2. Sumar los granos de elote: Incorpora los granos de elote y cocina durante 3 minutos.

Paso 4: Añadir el Queso

  1. Incorporar el queso: Reduce el fuego a bajo y agrega el queso fresco desmoronado, dejando que se derrita.
  2. Sazonar: Prueba la mezcla y ajusta la sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Opciones de Presentación

  1. Servir directamente: Puedes servir la coliflor con queso inmediatamente, acompañada de tortillas calientes o pan.
  2. Gratinar (opcional): Puedes transferir la mezcla a un recipiente apto para horno y gratinar a 180°C durante 10 minutos.

Variaciones Regionales

La Coliflor con Queso Guerrerense se ha adaptado en diferentes regiones de México, como:

  • En Oaxaca, se suele añadir queso añejo y hierbas locales.
  • En el centro del país, algunos optan por añadir poblano asado.
  • En la región del Bajío, se puede incorporar crema ácida al momento de servir.

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Historia y Origen

Esta receta es una representación de la generosa cultura culinaria de Guerrero, donde se aprecia la sencillez y la riqueza de los ingredientes frescos. Con el tiempo, ha ganado popularidad y es una excelente forma de introducir a los más pequeños en el disfrute de las verduras.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se puede usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar cualquier queso que funda bien.

¿Es necesario gratinar el plato?
No, pero gratinarlo le añade una textura deliciosa.