Las flores de calabaza rellenas de huitlacoche son un delicioso platillo que conjuga dos ingredientes icónicos de la cocina mexicana, ofreciendo una experiencia gastronómica única que destaca por su sabor y presentación.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 45 minutos

Porciones: 4 personas

Ingredientes

  • Para el Relleno:
  • 200 gramos de huitlacoche
  • 1 taza de queso Oaxaca
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Para las Flores:
  • 12 flores de calabaza
  • Para el Empanizado (opcional):
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • Aceite vegetal
  • Para la Salsa (opcional):
  • 1 chile poblano
  • 1/4 de taza de crema
  • 1/4 de taza de queso crema
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo

Instrucciones de Preparación

1. Preparar el Relleno:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida (aproximadamente 3 minutos). Luego, añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos más.

Incorpora el huitlacoche a la sartén y cocina por 5-7 minutos. Apaga el fuego y mezcla el queso Oaxaca hasta que se funda con el calor residual. Ajusta la sal al gusto y deja enfriar.

2. Rellenar las Flores:

Con cuidado, toma una flor de calabaza y coloca una porción generosa del relleno. Cierra suavemente los bordes de la flor.

3. Preparar para Freír (si decides capearlas):

Coloca la harina en un plato y en otro, bate los huevos. Pasa cada flor rellena primero por la harina y luego por el huevo batido.

4. Freír las Flores (opcional):

Calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Fríe las flores empanizadas por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.

5. Preparar la Salsa (opcional):

Asa el chile poblano en el fuego hasta que su piel esté carbonizada. Mezcla en una licuadora el chile pelado, crema, queso crema, cebolla y ajo. Agrega agua si es necesario para obtener una salsa suave.

Variaciones Regionales

En México, las flores de calabaza con huitlacoche pueden prepararse de varias maneras dependiendo de la región, incorporando ingredientes locales o métodos de cocción alternativos.

Otras Recetas Relacionadas

  • Quesadillas de huitlacoche
  • Tamales de flor de calabaza
  • Enchiladas de pollo

Historia y Origen

El huitlacoche ha sido un manjar en la gastronomía mexicana desde tiempos prehispánicos, mientras que las flores de calabaza son apreciadas por su delicadeza y versatilidad en la cocina.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se puede preparar con huitlacoche enlatado?

Sí, el huitlacoche enlatado es una alternativa conveniente y sigue ofreciendo un buen sabor.

¿Qué otras flores se pueden usar?

Además de las flores de calabaza, se pueden emplear otras flores comestibles, aunque el sabor y la textura variarán.