Gorditas de Horno: Un Delicioso Aperitivo Mexicano

Las gorditas de horno son un plato tradicional de la cocina mexicana, ideal para disfrutar en familia o compartir con amigos. Esta receta brinda un sabor auténtico y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión, desde un evento especial hasta un día casual en casa.

Tiempo de Preparación: 40 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

  • Para la Masa:
    • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
    • 1/2 taza de agua tibia
    • 1 cucharadita de sal fina
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Para la Versión Salada:
    • 1 taza de jocoque de rancho
    • 1/2 taza de queso ranchero rallado
    • 1 cucharada de orégano seco
  • Para la Versión Dulce:
    • 1/2 taza de azúcar morena
    • 1 cucharadita de canela molida
    • 1/2 taza de leche entera

Instrucciones de Preparación

  1. Paso 1: Preparar la Masa
    1. Mezcla los Ingredientes Secos: En un bowl grande, combina la harina de maíz, la sal y el polvo para hornear. Si optas por la versión dulce, añade también el azúcar y la canela.
    2. Incorpora el Líquido: Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea. La masa debe estar suave, pero no pegajosa.
    3. Reposo: Cubre la masa con una tela húmeda y deja reposar durante al menos 1 hora.
  2. Paso 2: Formar las Gorditas
    1. Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 190 °C (375 °F).
    2. Dar Forma a las Gorditas: Toma porciones de masa del tamaño de una pelota de golf y aplánalas para formar círculos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Si elegiste la versión salada, agrega jocoque y queso en el centro.
  3. Paso 3: Hornear
    1. Colocar en la Bandeja: Coloca las gorditas en una bandeja para hornear.
    2. Hornear: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
  4. Paso 4: Servir
    1. Enfriar: Retira las gorditas del horno y deja enfriar.
    2. Disfrutar: Sirve calientes, solas o acompañadas de crema, salsa o guacamole si son saladas.

Variaciones Regionales

Las gorditas de horno se preparan de diferentes maneras a lo largo de México:

  • Zacatecas: Versiones dulces con canela y jocoque, a menudo horneadas en hornos de barro.
  • Guerrero: Incorporan manteca vegetal, logrando una textura esponjosa, a veces con rellenos de frijoles o carne.
  • Durango: Hechas con leche cortada, dándoles un sabor distintivo.

Otras Recetas Relacionadas

Si te gustan las gorditas de horno, aquí te dejamos algunas recetas que también podrían interesarte:

  • Tamales: Deliciosos paquetes de masa rellenados, ideales para celebraciones.
  • Sopes: Pequeñas bases de maíz cubiertas con frijoles, carne y salsa.
  • Guacamole: Un acompañamiento perfecto para cualquier platillo mexicano.

Historia y Origen

Originarias de las regiones rurales de México, las gorditas de horno han sido un alimento básico durante generaciones. Su masa de maíz es un símbolo de la gastronomía mexicana, variando en ingredientes y preparaciones dependiendo de la región.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Se pueden congelar las gorditas de horno? Sí, puedes congelarlas después de hornearlas y calentarlas nuevamente antes de servir.

¿Puedo usar otra harina en lugar de maíz nixtamalizado? La harina de maíz nixtamalizado es la mejor opción para obtener la textura adecuada, pero puedes experimentar con otras harinas.