Los huevos tirados son un plato típico de la cocina mexicana, especialmente popular en el estado de Veracruz. Este delicioso platillo, consistente en huevos revueltos mezclados con frijoles refritos, representa la esencia de la cocina casera mexicana: sencilla, reconfortante y llena de sabor.

Rinde para: 4 personas

Tiempo de preparación: aproximadamente 25 minutos

Ingredientes

  • Huevos: 8 (2 por porción)
  • Frijoles negros refritos: 1 ⅓ tazas (aproximadamente ⅓ taza por porción)
  • Manteca de cerdo o aceite vegetal: 2 cucharadas
  • Sal: al gusto

Ingredientes Opcionales (para acompañar)

  • Plátanos fritos: 2 plátanos (uno por cada dos porciones)
  • Chorizo o longaniza: 200 gramos (opcional, para un extra sabor)
  • Queso panela: al gusto (opcional)
  • Crema: al gusto (opcional)
  • Aguacate: al gusto (opcional)

Preparación

1. Preparación de los Huevos:

  1. Batir los Huevos: Rompe los 8 huevos en un tazón grande. Con un batidor o un tenedor, bátelos ligeramente hasta que estén bien mezclados. Agrega sal al gusto. Si lo deseas, también puedes agregar un poco de pimienta negra para un toque extra de sabor.

2. Preparación de los Frijoles:

  1. Calentar los Frijoles: En un sartén mediano, calienta los frijoles refritos a fuego medio. Si notas que están muy espesos, puedes añadir un poco de agua (una o dos cucharadas) o caldo de frijoles para darles una consistencia más suave. Cocina hasta que estén bien calientes y reserva.

3. Cocción de los Huevos:

  1. Calentar la Manteca o Aceite: En el mismo sartén donde calentaste los frijoles, añade las 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto.
  2. Cocinar los Huevos: Cuando la manteca esté caliente, vierte los huevos batidos en el sartén. Deja que se cocinen por unos segundos y, cuando comiencen a cuajar, añade los frijoles refritos. Revuelve suavemente con una espátula de silicona hasta que los huevos estén completamente cocidos y bien mezclados con los frijoles, pero aún ligeramente cremosos. Este proceso debe tomar unos 3-5 minutos.

4. Freír los Plátanos (Opcional):

  1. Freír Plátanos: Mientras los huevos se cocinan, pela los plátanos y córtalos a la mitad a lo largo. En otro sartén, añade un poco más de aceite y fríe los plátanos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.

5. Servir:

  1. Presentación del Plato: Sirve los huevos tirados en platos hondos. Si deseas, agrega la opción de chorizo o longaniza previamente cocidos y dorados. Decora con el queso panela desmoronado, un poco de crema y rodajas de aguacate al gusto. Acompaña con los plátanos fritos para un toque dulce que equilibrará los sabores.

Variaciones Regionales

A lo largo de México, los huevos tirados pueden presentar diversas variantes. En algunos estados, especialmente en la región del sureste, se incorpora salsa de tomate o pico de gallo para un toque fresco y ácido. En el norte de México, es común encontrar huevos tirados acompañados con tortillas de harina, y en la Ciudad de México, a veces se les añade un toquecito de salsa macha para intensificar el sabor.

Otras Recetas Relacionadas

  • Enchiladas: Tortillas rellenas de carne, pollo o verduras, bañadas en salsa, ideales para un almuerzo sustancioso.
  • Tamales: Masa rellena de carne, frijoles, o incluso sabores dulces, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor, un clásico en celebraciones.
  • Sopes: Tortillas gruesas con bordes que se rellenan con carne, frijoles y salsa, ofrecen un delicioso sabor y textura.
  • Guacamole: Un acompañante perfecto para cualquier platillo mexicano, hecho a base de aguacate, cilantro y limón.

Historia y Origen

La tradición de preparar huevos tirados radica en la fusión de ingredientes básicos que son accesibles y nutritivos. La combinación de huevos y frijoles refleja la rica herencia agrícola de México, donde estos alimentos son fundamentales en la dieta diaria. Los huevos tirados son una opción reconfortante para muchas familias, especialmente en reuniones y celebraciones. En Veracruz, este platillo a menudo se acompaña de plátanos fritos, añadiendo una textura y dulzura que complementa perfectamente su sabor salado.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar frijoles de lata? Sí, los frijoles de lata son una opción conveniente y rápida. Solo asegúrate de calentarlos adecuadamente.

2. ¿Es necesario usar chorizo o longaniza? No, son opcionales, pero aportan un sabor extra si lo deseas.

3. ¿Puedo hacer esto con menos huevos? Sí, ajusta los ingredientes a tu gusto y necesidades.