La machaca con huevo es un platillo emblemático de la cocina mexicana, ideal para el desayuno o el brunch, que combina carne seca deshidratada con huevos y vegetales frescos. Este delicioso y nutritivo desayuno se ha convertido en un favorito para compartir en reuniones familiares y celebraciones, gracias a su sabor reconfortante y su rica herencia cultural.
Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
- Machaca (carne seca machacada): 1 taza
- Huevos: 4 grandes
- Cebolla: 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- Tomate: 1 tomate (tipo Roma), picado en cubitos
- Chile Serrano o Verde: 1, finamente picado
- Aceite o Grasa Animal: 2 cucharadas (aceite de oliva o lard)
- Leche (opcional): 1 cucharada
- Sal: al gusto
- Cilantro (opcional): un puñado, finamente picado para decorar
- Tortillas: de maíz o harina, para acompañar
Instrucciones de preparación
- Calentar la Sartén: En una sartén grande, calienta a fuego medio las 2 cucharadas de aceite o lard.
- Cocción de Verduras: Agrega la cebolla finamente picada y el chile picado. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Incorporar el Tomate y la Machaca: Añade el tomate picado y cocina durante 2-3 minutos. Luego, incorpora la machaca desmenuzada y mezcla bien.
- Batir los Huevos: En un tazón, bate los huevos con sal y la cucharada de leche (si usas). Bate hasta mezclar.
- Agregar los Huevos a la Sartén: Vierte la mezcla de huevos sobre la machaca y revuelve suavemente.
- Cocinar los Huevos: Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
- Presentación: Retira del fuego y sirve caliente. Decora con cilantro fresco y acompaña con tortillas calientes.
Variaciones regionales
La machaca con huevo presenta diversas versiones a lo largo de México. En el norte, la machaca se suele preparar con carne de res deshidratada, a veces con frijoles refritos. En Sonora, se le añaden chiles secos y especias locales. En el Bajío, especialmente en Guanajuato, se sirve con un tradicional «atole» o «café de olla».
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- Guacamole: Un acompañamiento fresco y delicioso.
Historia y Origen
La machaca con huevo no solo es un desayuno sustancioso, sino también una puerta de entrada a la rica y variada cocina mexicana. A través de esta receta, puedes disfrutar de un pedazo de tradición que ha sido apreciada a lo largo de los años.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar carne de res en lugar de machaca?
¡Sí! Puedes utilizar carne seca deshidratada de res, pero asegúrate de que esté bien desmenuzada.
¿Qué acompañamientos son ideales para este platillo?
Las tortillas son un acompañamiento tradicional, pero también puedes servir con frijoles refritos o salsa.