Las memelas son un delicioso y tradicional platillo mexicano, que se asocia con la gastronomía de regiones como Oaxaca y Puebla. Su versatilidad permite que puedan servirse de variadas formas, convirtiéndolas en una opción perfecta para cualquier ocasión. Este artículo te guiará en la preparación de memelas, proporcionando una receta sencilla y auténtica que revivirá los sabores de la cocina mexicana en tu hogar.
Rinde para: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 tazas de masa harina
- 1 ½ tazas de agua tibia
- ½ cucharadita de sal fina
- Para los toppings:
- 1 ½ tazas de frijoles refritos
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 1 taza de salsa (verde o roja)
- ¼ de cebolla finamente picada
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Opcionales:
- Asiento (grasa de cerdo)
- Aguacate en cubos
- Chiles en escabeche
Instrucciones de Preparación
- Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, combina la masa harina y la sal fina. Poco a poco, añade el agua tibia, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe ser ligeramente pegajosa. Si está muy seca, puedes agregar un poco más de agua, una cucharada a la vez. - Paso 2: Formar las memelas
Divide la masa en bolas de aproximadamente 60 gramos cada una. Con la palma de la mano, aplana cada bola para formar un disco grueso, de aproximadamente 1 cm de grosor. - Paso 3: Cocinar las memelas
Calienta un comal o sartén a fuego medio. Coloca las memelas en el comal y cocina por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. - Paso 4: Montar las memelas
Unta en la parte superior de cada memela una cantidad generosa de frijoles refritos, agrega el queso fresco, la cebolla picada y un poco de salsa. Si deseas, añade el asiento y/o aguacate. Decora con cilantro picado. - Paso 5: Servir
Sirve las memelas calientes, acompañadas de más salsa al gusto.
Variaciones Regionales
Las memelas son un platillo que varía según la región:
- Oaxaqueñas: Suelen incluir asiento, frijoles, queso fundido y guisados de carne o pollo.
- Poblanas: A menudo llevan ajo asado y salsas más picantes.
- Veracruzanas: Incorporan yerbasanta, brindando un sabor distintivo.
Otras Recetas Relacionadas
- Sopes: Similar a las memelas pero más gruesos, con múltiples guarniciones.
- Tacos de frijoles: Tortillas suaves rellenas de frijoles.
- Tamales: Un platillo festivo personalizable.
Historia y Origen
Las memelas tienen raíces profundas en la cultura mexicana, disfrutadas desde épocas prehispánicas. Con una base de masa de maíz, son familiares de las picaditas y sopes, destacándose por su grosor y variedad de acompañamientos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se pueden hacer memelas vegetarianas?
Sí, puedes omitir el asiento y utilizar solo frijoles, salsa y queso.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para las memelas?
Salsa y aguacate son opciones populares para complementar su sabor.