Rollitos Primavera Mexicali: Un Bocado de Tradición y Sabor

¿Hay algo mejor que un platillo crujiente y lleno de sabor? Los rollitos primavera estilo Mexicali son una deliciosa fusión de sabores y texturas que combinan lo mejor de la cocina asiática con un toque mexicano. Perfectos para compartir en una reunión con amigos, como aperitivo en una cena o simplemente para disfrutar en cualquier momento. Suelen ser un clásico en fiestas y celebraciones, ¡y hacerlos en casa es mucho más fácil de lo que piensas!

Ingredientes

• 10 obleas de papel de arroz
• 1 taza de repollo finamente picado
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 taza de brotes de soya
• 1/2 taza de pimientos morrones, cortados en tiras
• 1/2 taza de camarones cocidos (opcional; puedes sustituir por tofu para una opción vegana)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones paso a paso

1. Preparar el relleno: En un sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de sésamo. Incorpora el repollo, la zanahoria, los pimientos y los brotes de soya. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Añade los camarones (si los usas) y la salsa de soya. Revuelve bien y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. Hidratar las obleas: Llena un plato hondo con agua caliente. Sumerge una oblea de papel de arroz en el agua durante unos 10-15 segundos hasta que esté suave. Sécala con cuidado con un paño limpio.
3. Armar los rollitos: Coloca una oblea hidratada sobre una superficie plana. Agrega unas cucharadas del relleno en el centro, asegurándote de no sobrecargar. Dobla los extremos hacia adentro y luego enrolla desde abajo hacia arriba, asegurándote de que queden bien apretados.
4. Freír: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír. Una vez caliente (alrededor de 180°C), fríe los rollitos en batches de 3 a 4 durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir: Disfruta tus rollitos primavera calientes, acompañados de una salsa agridulce o de soya para mojar.

Consejos adicionales

• Mejorar el sabor: Puedes agregar hierbas frescas como cilantro o hierbabuena al relleno para un toque aromático.
• Sustituciones: Si no tienes camarones, prueba con pollo desmenuzado, o si prefieres una opción vegetariana, el tofu es perfecto. También puedes añadir otros vegetales como espinacas o champiñones.
• Presentación: Sirve los rollitos en un plato grande con pequeñas porciones de salsa en el centro. ¡Decora con cebollín o un poco de ajonjolí tostado para un toque especial!

Dato curioso

Los rollitos primavera no solo son amados en México, sino que también tienen su origen en la historia culinaria de Asia, donde se han disfrutado durante siglos. La combinación de ingredientes frescos y el crujiente del envoltorio hacen de este platillo una explosión de sabor en cada bocado. ¡Así que, adelante, atrévete a prepararlos y sorprende a tus amigos y familiares!