Los Nopales con Chile Colorado son un platillo ancestral en la gastronomía mexicana que combina la frescura y suavidad de los nopales con la intensidad y el color vibrante del chile colorado. Este es un platillo muy apreciado que evoca la tradición culinaria de México.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • Para los nopales
  • 2 libras de nopales limpios y cortados
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal al gusto
  • Para la salsa de chile colorado
  • 8 chiles guajillo
  • 1 tomate grande
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de comino (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar y Cocinar los Nopales

  1. Limpieza: Si tus nopales no están pre limpiados, asegúrate de quitar las espinas con un cuchillo y enjuágalos bien.
  2. Cocción: En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir los nopales. Añade el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición.
  3. Cocinar: Agrega los nopales en el agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén tiernos y de un color brillante. Sabrás que están listos cuando su consistencia sea blanda. Luego, escurre y reserva.

Paso 2: Preparar la Salsa de Chile Colorado

  1. Hidratar los chiles: En una cacerola pequeña, hierve agua. Retira del fuego y agrega los chiles guajillo. Deja que se hidraten durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
  2. Licuado: En una licuadora, coloca los chiles hidratados (previamente escurridos), el tomate, los dientes de ajo, la cebolla y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Si está muy espesa, puedes agregar un poco de agua a gusto.
  3. Cocción de la salsa: En una sartén mediana, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la salsa y deja cocinar durante 5-7 minutos. Agrega el orégano y el comino, y ajusta el sabor con más sal si es necesario.

Paso 3: Integrar los Nopales a la Salsa

  1. Añadir los nopales: Una vez que la salsa esté cocinada, agrega los nopales escurridos y mezcla bien para cubrir todos los nopales con la salsa.
  2. Cocción final: Cocina todo junto durante unos 5 minutos más para que los sabores se integren. Los nopales deben estar tiernos y bien impregnados de la salsa.

Paso 4: Servir

  1. Emplatado: Sirve caliente y espolvorea con cilantro fresco picado para decorar. Puedes acompañar este platillo con tortillas, arroz o frijoles para una comida completa.

Variaciones Regionales

Los Nopales con Chile Colorado son un platillo versátil que puede variar de acuerdo a la región:

  • En la Ciudad de México, es común servirlo con pollo deshebrado o en tacos.
  • En Oaxaca, la pizza de nopal es un platillo popular que incluye nopales y una variedad de quesos.
  • En el norte de México, puedes encontrar versiones que incluyen carne, como el cerdo o el res, algunos cocinando los nopales en salsa verde.

Otras Recetas Relacionadas

  • Enchiladas Verdes: tortillas rellenas bañadas en salsa verde, ideales para una comida confortable.
  • Tacos de Carnitas: pequeños pero irresistibles tacos con carne de cerdo jugosa.
  • Sopes: tortitas de maíz grueso, cubiertas de frijoles, carne y salsa.
  • Guacamole: un clásico acompañante que aporta frescura y textura a cualquier platillo mexicano.

Historia y Origen

La historia de los nopales en la cocina mexicana se remonta a tiempos prehispánicos, donde se consideraban un alimento básico en la dieta de muchas comunidades. Los nopales son conocidos no solo por su sabor, sino también por sus numerosos beneficios nutricionales. Por otro lado, el chile guajillo, utilizado para crear la salsa de chile colorado, es uno de los chiles más representativos de México, conocido por su sabor distintivo y su versatilidad en diversas salsas y guisos.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Los nopales son difíciles de cocinar?

No, los nopales son bastante sencillos de preparar. Solo necesitas limpiarlos y cocinarlos en agua con bicarbonato para eliminar su amargor.

¿Puedo usar otros tipos de chiles en lugar de guajillo?

Sí, puedes usar chiles anchos como alternativa si no encuentras guajillos.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.