El Pan de Yema es un pan dulce tradicional que se disfruta tanto en México como en Perú. Con su textura suave y esponjosa, este pan se ha convertido en una opción ideal para celebrar ocasiones especiales y compartir momentos con amigos y familiares.

Tiempo de Preparación y Porciones

Tiempo estimado: 2 horas (incluyendo el fermentado)
Rinde: 8 a 10 porciones

Ingredientes

  • Harina de trigo: 500 g (preferiblemente de fuerza o de repostería)
  • Azúcar: 100 g
  • Mantequilla: 80 g (derretida y tibia)
  • Yemas de huevo: 5 yemas
  • Huevo entero: 1 huevo
  • Levadura seca: 10 g
  • Semillas de anís: 1 cucharadita (opcional)
  • Leche tibia: 100 ml
  • Sal: 1 pizca

Instrucciones de Preparación

  1. Activar la Levadura: En un bol pequeño, combina la leche tibia con la levadura. Agrega una cucharada de azúcar y mezcla ligeramente. Deja reposar durante 10 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
  2. mezclar Ingredientes Secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar restante y la pizca de sal.
  3. Incorporar Ingredientes Húmedos: Agrega las yemas de huevo, el huevo entero y la mantequilla derretida a la mezcla de harina. Vierte la mezcla de levadura y leche. Mezcla hasta obtener una masa suave.
  4. Amasar la Masa: En una superficie ligeramente enharinada, amasa la masa durante aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que quede suave y elástica.
  5. Fermentación: Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
  6. Formar los Panes: Divide la masa en porciones. Forma cada porción en una bola suave y colócala en una bandeja de hornear forrada con papel de hornear.
  7. Segunda Fermentación: Cubre nuevamente con un paño y deja reposar durante 30 a 40 minutos.
  8. Barnizado y Horneado: Barniza la parte superior de cada pan con huevo batido y espolvorea semillas de anís si deseas. Hornea durante 25 a 30 minutos.
  9. Enfriar y Servir: Retira los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.

Variaciones Regionales

Pan de Yema Oaxaqueño: Incorpora más anís e incluso canela.
Pan de Yema Peruano: Utiliza manteca vegetal, resultando en un pan más ligero.

Otras Recetas Relacionadas

  • Enchiladas Suizas: Tortillas rellenas de pollo, bañadas en salsa de tomate y crema.
  • Tamales de Elote: Masa de maíz con un toque de elote.
  • Sopes: Tortillas gruesas cubiertas con frijoles, carne y salsa.

Historia y Origen

El Pan de Yema tiene raíces profundas en la cultura mexicana, especialmente en Oaxaca, y es frecuentemente asociado con celebraciones religiosas y festividades, como el Día de Muertos.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar harina integral? No es recomendable, ya que la textura del pan puede verse afectada.

¿Se puede congelar el Pan de Yema? Sí, una vez completamente enfriado, se puede envolver y guardar en el congelador.