Descubre el Tasajo: Tradición y Sabor en Cada Bocado

¡Hola amigo! Hoy te quiero compartir una receta que seguramente te enamorará: el tasajo. Este platillo, que se hace a base de carne seca, tiene un lugar especial en el corazón de muchos. A menudo se prepara en festividades y reuniones familiares, ya que ofrece un sabor intenso y una textura que te hará querer más. Así que, preparémonos para un viaje culinario que te llevará a las raíces de la buena comida.

Ingredientes

• 500 g de carne de res (preferiblemente falda o cadera)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón dulce (puedes sustituir por pimentón picante si te gusta el toque picante)
• Agua (suficiente para hervir la carne)
• Opcional: 1 hoja de laurel para dar más sabor

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la carne: Corta la carne en tiras delgadas, esto ayudará a que se cocine de manera uniforme. Asegúrate de que todas las piezas sean de tamaño similar.
2. Condimentar: En un recipiente, mezcla la sal, la pimienta, los ajos, el comino y el pimentón. Frota esta mezcla sobre la carne de manera uniforme.
3. Marinar: Deja reposar la carne en la nevera por al menos 1 hora. Si tienes tiempo, puedes dejarla marinar toda la noche. Esto potenciará el sabor.
4. Cocción: En una olla grande, coloca suficiente agua y añade la hoja de laurel (si la usas). Lleva a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la carne marinada y cocina a fuego medio durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Secar: Una vez cocida, saca la carne del agua y déjala enfriar un poco. Luego, colócala sobre una rejilla o una bandeja para que se seque al aire, si puedes dejarla un par de horas mejor.
6. Freír: Cuando esté seca, corta la carne en tiras más pequeñas y fríe en una sartén con un poco de aceite caliente durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

Consejos Adicionales

Si no tienes un ingrediente a mano, como el pimentón, no dudes en experimentar con otras especias. Además, acompaña el tasajo con tortillas, guacamole o una fresca ensalada para equilibrar sabores. Presenta el platillo en un plato colorido, y añade algunas rodajas de limón para dar un toque fresco.

Dato Curioso

El tasajo tiene raíces en diferentes culturas de Latinoamérica, pero cada región tiene su propia forma de prepararlo. Es un platillo que se ha transmitido de generación en generación, y cada familia tiene su receta secreta. ¡Ahora tú también puedes añadir la tuya!