Tlayudas Arrachera: La Experiencia Gastronómica que Transformará tu Mesa

Las tlayudas arrachera son un platillo típico de la gastronomía oaxaqueña que se ha ganado un lugar especial en el corazón (y estómago) de muchos. Se trata de una tortilla grande y crujiente, cubierta con carne arrachera asada, frijoles, quesillo y una variedad de ingredientes frescos. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una reunión con amigos o simplemente para consentirte. ¡Vamos a prepararlas!

Lista de ingredientes

2 tlayudas grandes (puedes usar tortillas de maíz grandes si no encuentras tlayudas)
500 g de arrachera
1 taza de frijoles negros refritos (puedes usar de lata para mayor conveniencia)
200 g de quesillo deshebrado
1 aguacate, en rodajas
1/2 cebolla, en rodajas
2 jitomates, en rodajas
Salsa al gusto (puedes usar salsa roja o verde)
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de aceite de oliva o mantequilla para asar la carne

Instrucciones paso a paso

Marina la arrachera Comienza marinando la arrachera. Puedes hacerlo con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Déjala reposar por al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
Asa la carne Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa la arrachera durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida a tu gusto. Retírala del fuego y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla en tiras.
Calienta las tlayudas En la misma parrilla, coloca las tlayudas una por una y caliéntalas durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén crujientes. Puedes usar un poco de mantequilla para agregar más sabor.
Arma la tlayuda Sobre cada tlayuda caliente, unta una capa generosa de frijoles refritos, añade la arrachera en tiras, y luego espolvorea el quesillo deshebrado por encima.
Agrega los toppings Decora con rodajas de aguacate, cebolla y jitomate. Completa con la salsa de tu elección para darle ese toque picante que tanto gusta.
Sirve y disfruta ¡Listo! Ahora solo queda servir tus tlayudas arrachera en platos y disfrutarlas. Puedes acompañarlas con más salsa y un poco de limón para realzar los sabores.

Consejos adicionales

No dudes en experimentar con los ingredientes; puedes agregar nopales, pico de gallo o incluso un poco de crema si lo prefieres. Si no tienes arrachera, la carne de res, pollo o incluso una opción vegetariana, como champiñones, también queda deliciosa. Para presentar, puedes usar un plato grande y colocar las tlayudas de manera decorativa, acompañadas de los ingredientes frescos alrededor.

Dato curioso

Las tlayudas son un platillo con raíces muy antiguas en Oaxaca, donde se elaboraban desde tiempos prehispánicos. Se consumían como un alimento diario y, con el tiempo, han evolucionado para convertirse en un símbolo de la comida oaxaqueña, fusionando ingredientes autóctonos y técnicas modernas en cada bocado.