Las Tlayudas con chapulines son un platillo emblemático de la auténtica cocina oaxaqueña, conocido por su combinación de sabores y texturas que deleitan el paladar de quienes lo prueban. Este platillo no solo es una deliciosa opción gastronómica, sino también una muestra de la rica cultura y tradición que caracteriza a la gastronomía mexicana.

Rinde: 4 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

  • Tlayudas (o tortillas grandes de maíz): 4 unidades
  • Chapulines: 100 gramos
  • Frijoles refritos: 1 taza
  • Quesillo de Oaxaca: 200 gramos, deshebrado
  • Aguacate: 1 unidad, en rodajas
  • Cebolla morada: 1 unidad pequeña, finamente picada
  • Salsa roja tatemada:
    • 3 jitomates, asados
    • 1 chile serrano
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • El jugo de 1 limón
    • Sal fina al gusto

Preparación

  1. Preparar la Salsa Roja Tatemada:
    1. Asar los jitomates, el chile serrano y el ajo en una sartén caliente o en un comal durante 10 a 15 minutos, hasta que la piel del jitomate esté quemada.
    2. Licuar los ingredientes asados junto con el orégano, el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Tostar las Tlayudas: En un comal a fuego medio, tosta cada tlayuda durante 2-3 minutos por cada lado. Debe quedar crujiente.
  3. Cocinar los Frijoles y Chapulines:
    1. Calentar los frijoles refritos en una cacerola a fuego lento durante 5 minutos.
    2. En un sartén seco, tostar los chapulines a fuego medio durante 2-3 minutos.
  4. Montar las Tlayudas:
    1. Untar una capa generosa de frijoles refritos sobre cada tlayuda tostada.
    2. Espolvorear con quesillo deshebrado y agregar los chapulines.
    3. Colocar rodajas de aguacate y cebolla morada por encima.
  5. Servir: Acompañar las tlayudas con la salsa tatemada al gusto.

Variaciones Regionales

Las tlayudas pueden variar según la región. Por ejemplo, en Oaxaca son frecuentes las versiones que incluyen asiento de chicharrón o tasajo, una carne seca. También se pueden preparar con una mezcla de diferentes quesos.

Otras Recetas Relacionadas

  • Enchiladas Oaxaqueñas: Tortillas rellenas de pollo o queso, bañadas en una salsa roja.
  • Tamales de Elote: Un plato tradicional que combina maíz tierno y sabores dulces.
  • Guacamole Tradicional: Salsa a base de aguacate que refresca cualquier platillo.

Historia y Origen

Las Tlayudas con chapulines no solo destacan por su sabor, sino también por su historia y significado cultural. Son una opción culinaria que representa la rica tradición gastronómica de México.

Preguntas Frecuentes (FAQ)