El Queso Chihuahua es uno de los quesos más emblemáticos de México, famoso por su sabor cremoso y su capacidad de derretirse. Originario del estado de Chihuahua, este delicioso queso se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina mexicana, utilizado en una variedad de platillos que celebran la rica tradición culinaria de la región.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- Queso Chihuahua: 250 gramos de queso Chihuahua fresco (puedes encontrarlo en supermercados o tiendas de productos mexicanos).
- Mantequilla: 2 cucharadas de mantequilla sin sal para dar un sabor más rico.
- Chile poblano: 1, asado y pelado, para agregar un sabor ahumado (opcional).
- Cilantro fresco: Un puñado, finamente picado, para dar frescura y color (opcional).
- Tortillas de maíz: 4, para acompañar.
Instrucciones de preparación
- Preparación de los ingredientes:
- Asar el chile poblano: Coloca el chile en un comal caliente y ásalo hasta que la piel esté completamente negra. Esto tomará aproximadamente 7-10 minutos. Luego, colócalo en una bolsa plástica cerrada para que «sude» durante unos minutos. Después, pélalo, quita las semillas y pícalo en tiras o cubos.
- Picar el cilantro: Lava bien el cilantro bajo el agua corriente, escúrrelo, y pica finamente las hojas. Reserva.
- Fundir el Queso:
- Cortar el Queso Chihuahua: Corta el queso en cubos pequeños para que se derrita más fácilmente.
- Calentar la mantequilla: En un sartén a fuego medio, agrega las dos cucharadas de mantequilla y deja que se derrita, pero asegúrate de no dejar que se queme.
- Agregar el queso: Una vez que la mantequilla esté derretida, añade los cubos de Queso Chihuahua al sartén. Reduce un poco el fuego y mezcla lentamente con una espátula de silicona para que el queso empiece a derretirse, creando una consistencia suave y cremosa. Esto tomará entre 3 y 5 minutos.
- Incorporar los extras:
- Agrega el chile poblano: Integra el chile asado y picado al queso fundido, removiendo para distribuirlo de manera uniforme.
- Finaliza con el cilantro: Por último, añade el cilantro picado y mezcla nuevamente.
- Servir: Retira del fuego y sirve de inmediato, acompañado de tortillas de maíz calientes, que se pueden usar para hacer quesadillas o simplemente para disfrutar del queso.
Variaciones regionales
El Queso Chihuahua tiene diferentes interpretaciones dependiendo de la región en la que se prepare. Por ejemplo:
- En Durango, se puede encontrar una versión picante, donde se le agregan más chiles.
- En Sinaloa, se prepara el queso fundido con chorizo, combinando los sabores del queso con este embutido.
Otras recetas relacionadas
- Choriqueso: Una mezcla de chorizo y queso fundido, perfecta para un aperitivo.
- Quesadillas de Queso Chihuahua: Simplemente rellenar tortillas de maíz con queso y dorar en el comal.
- Chilaquiles: Un platillo ideal para desayunos, donde el queso derretido complementa las tortillas fritas en salsa.
Historia y Origen
El Queso Chihuahua, también conocido como queso menonita, fue creado por las comunidades menonitas que se establecieron en el norte de México a finales del siglo XIX. La habilidad para elaborar quesos de calidad se transmitió de generación en generación, convirtiéndose en un ejemplo perfecto del mestizaje culinario que caracteriza a la gastronomía mexicana.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo utilizar otro queso en lugar de Queso Chihuahua?
Si no logras conseguir el Queso Chihuahua, puedes sustituirlo con quesos similares como el Monterey Jack o Cheddar blanco, aunque el sabor no será exactamente el mismo.
¿Es el chile poblano necesario?
No, el chile poblano es opcional, pero añade un sabor ahumado delicioso. Puedes reemplazarlo por chile jalapeño si buscas un sabor más picante.