El Queso Flameado es uno de los platillos más clásicos y festivos de la cocina mexicana, especialmente popular en el norte del país. Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción sabrosa y visualmente impactante para compartir en reuniones sociales, como cumpleaños, cenas con amigos o eventos familiares.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4 personas

1. Preparar las Tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal a fuego medio, cocinando por aproximadamente 30 segundos de cada lado, justo hasta que estén calientes y flexibles. Colócalas en un tortillero para mantenerlas calientes.
2. Cocinar el Chorizo: En una sartén grande, agrega el chorizo a fuego medio y cocina por aproximadamente 5-7 minutos, desmenuzándolo mientras se cocina. Agrega sal, ajo en polvo y pimienta al gusto. Si usas cebolla y ajo fresco, agrégalo justo cuando el chorizo esté casi cocido y cocina por 2-3 minutos más.
3. Añadir el Queso: Reduce el fuego a bajo y agrega el queso rallado al chorizo, mezclando bien. Tapa la sartén y deja que el queso se derrita durante 3-5 minutos.
4. Flamear el Queso: Con cuidado, vierte el tequila sobre el queso derretido. Enciende un fósforo largo y acércalo al líquido. El tequila se flamará. Deja que las llamas se apaguen por sí solas.
5. Servir: Sirve el queso flameado caliente en la sartén o en un plato hondo. Coloca tres tortillas calientes en cada plato y usa una cuchara para colocar porciones generosas de queso flameado en cada una.

El Queso Flameado presenta diversas variaciones según la región de México. Por ejemplo:

• En Guadalajara, es común agregar frijoles refritos.
• En el norte, se suele servir con salsas picantes.
• En el sur, se puede añadir jitomate fresco y chiles asados.

• Enchiladas de Pollo: Tortillas rellenas de pollo desmenuzado bañadas en salsa roja o verde.
• Tamales Tradicionales: Hechos de masa de maíz, rellenos de carne, chiles o frutas.
• Guacamole: Un dip fresco de aguacate perfecto para acompañar.

El Queso Flameado tiene sus raíces en las cenas de carne asada y en la gastronomía del norte de México. Ha evolucionado hasta convertirse en un platillo que se disfruta en restaurantes y taquerías, normalmente servido como botana o entrada, acompañado de tortillas de maíz calientes.

¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar mozzarella si no encuentras queso Asadero, Chihuahua o Oaxaca.

¿Es necesario el flambeo? Aunque es parte de la experiencia, puedes omitirlo si no te sientes cómodo.