La receta de Rajas con Queso es una joya de la gastronomía mexicana, combinando la suavidad de los chiles poblanos con el cremoso sabor del queso. Este platillo no solo es un favorito en las mesas mexicanas, sino que también evoca recuerdos de comidas familiares y celebraciones. Ideal para aquellos que buscan un platillo sencillo pero lleno de sabor y calidez, las Rajas con Queso son perfectas para servir en almuerzos familiares o cenas con amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rinde para: 4 personas

Ingredientes

  • Chiles Poblanos: 4 piezas grandes.
  • Crema Mexicana: 1 taza.
  • Queso Oaxaca o Asadero: 200 gramos.
  • Cebolla: 1 mediana, picada finamente.
  • Ajo: 2 dientes, picados finamente.
  • Elote (maíz fresco): 1 taza, desgranado.
  • Aceite de Oliva: 2 cucharadas.
  • Sal: al gusto.
  • Pimienta: al gusto.
  • Tortillas de Maíz: 8 piezas, para servir.

Instrucciones de Preparación

  1. Asar los Chiles Poblanos: Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa, en una parrilla o comal caliente. Asa los chiles durante 5-8 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente negra y burbujeante.
  2. Pelar los Chiles: Una vez asados, coloca los chiles en una bolsa plástica o cúbrelos con un paño húmedo durante 10 minutos. Pele la piel, retira las semillas y corta los chiles en tiras finas.
  3. Sofreír la Cebolla y el Ajo: En una sartén grande a fuego medio, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otros 2 minutos.
  4. Añadir Chiles y Elote: Incorpora las rajas de chile poblano y el elote desgranado a la sartén. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
  5. Incorporar la Crema y el Queso: Añade la crema mexicana y el queso Oaxaca rallado a la mezcla en la sartén. Mezcla suavemente hasta que el queso comience a derretirse.
  6. Montar y Disfrutar: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Sirve las rajas con queso caliente sobre las tortillas.

Variaciones Regionales

  • Rajas con Jalapeño: Algunas regiones añaden tiras de jalapeño para dar un toque picante.
  • Rajas con Papas: Puedes añadir papas hervidas o fritas.
  • Rajas con Chorizo: Incluir chorizo para enriquecer el sabor.

Otras Recetas Relacionadas

  • Tacos de Carne Asada: Perfectos para acompañar las rajas.
  • Enchiladas Suizas: Ideal para los amantes del sabor.
  • Tamales de Elote: Perfectos para acompañar tus rajas con queso.

Historia y Origen

Originarias de la región central de México, las Rajas con Queso han sido parte de la cocina tradicional por generaciones. Los chiles poblanos son conocidos por su sabor que puede variar de dulce a ligeramente picante, y la combinación con queso y crema ha sido un clásico en muchas cocinas.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

  • ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, mozzarella es una buena alternativa.
  • ¿Las rajas pueden ser preparadas con antelación? Sí, puedes prepararlas y recalentar antes de servir.