La Sopa Campesina es una joya de la gastronomía mexicana, un platillo reconfortante y nutritivo, ideal para disfrutar en familia o en reuniones informales. Un clásico que revive sabores de la infancia, esta sopa se puede preparar de manera sencilla y con ingredientes accesibles.
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: aproximadamente 45 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva: para sofreír (puedes usar aceite vegetal si prefieres).
- 1 cebolla mediana, picada finamente: para añadir sabor y base aromática.
- 1 pimiento (puede ser rojo o verde), picado: aporta dulzura y color.
- 3 dientes de ajo, picados finamente: para sazonar la sopa.
- 2 tazas de elote desgranado (puede ser fresco o congelado): agrega dulzura y textura.
- 2 jitomates grandes: pelados y picados (opcional: licuarlos para una textura más suave).
- 1 chile chipotle adobado (opcional): para un toque picante; si no lo tienes, puedes usar pimentón ahumado.
- 1 taza de champiñones frescos, fileteados: aportan un sabor terroso.
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos: añaden consistencia.
- 1 taza de flores de calabaza (opcional): un ingrediente típico que da un toque floral y delicioso.
- 6 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para una opción vegetariana): base de la sopa que potencia el sabor.
- Sal y pimienta al gusto: para sazonar.
Instrucciones de Preparación
- Sofreír los Ingredientes Aromáticos: En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos más.
- Añadir los Ingredientes Principales: Agrega el elote desgranado y los champiñones en rodajas a la olla. Sofríe por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente. Si optaste por usar jitomates, añádelos ahora.
- Cocinar la Sopa: Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Agrega las papas en cubos y las flores de calabaza. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Sazonar y Servir: Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Para servir, coloca un poco de la sopa caliente en un tazón y añade tortillas doradas y queso fresco desmoronado por encima.
Variaciones Regionales
La Sopa Campesina presenta diversas interpretaciones según la región en México:
- En el norte de México, es común incluir carne de res o pollo en la preparación, lo que la hace más sustanciosa.
- En el centro de México, se suele utilizar más elote y hierbas frescas, como el epazote.
- En otras regiones de Latinoamérica, como Colombia, se incorpora arroz y papas sabaneras, añadiendo variedad de texturas.
Otras Recetas Relacionadas
- Tamales: Muy populares, ideales para celebraciones.
- Enchiladas: Tortillas rellenas bañadas en salsa.
- Sopes: Tortitas de maíz cubiertas con frijoles, carne y salsa.
- Guacamole: Acompañante perfecto que aporta frescura.
Historia y Origen
La Sopa Campesina es un reflejo de la riqueza y variedad de la cocina mexicana, originada en la tradición campesina que utiliza ingredientes frescos y de temporada del hogar. Es un ejemplo de la cocina casera que aporta confort y familiaridad en cada bocado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer esta sopa vegetariana? Sí, simplemente utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Puedo añadir otras verduras? Claro, la sopa es muy versátil, puedes incluir zanahorias, calabacines o cualquier otra verdura de tu elección.