La Sopa de Lima es un platillo emblemático de la cocina yucateca, conocido por su delicioso sabor refrescante y su aroma característico. Esta sopa, que armoniza la acidez de la lima con la calidez del pollo y el sabor de las especias, es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Rinde para: 4 personas
Ingredientes
- Ingredientes para la Sopa:
- 1 pechuga de pollo (o 2 piernas y muslos) – aproximadamente 500 g
- 4 tazas de agua
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 jitomates, pelados y picados en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile habanero (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de clavo de olor en polvo
- 1 rama de canela
- 2 limas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Ingredientes para las Tortillas:
- 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras finas y fritas
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Cocción del Pollo:
- En una olla grande, coloca la pechuga de pollo junto con el agua, una pizca de sal, la ramita de canela, y un diente de ajo entero. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Retira el pollo de la olla y deja enfriar. Reserva el caldo.
- Desmenuzar el Pollo:
- Deshebra el pollo con dos tenedores y reserva.
- Preparar el Sofrito:
- En una sartén grande a fuego medio, añade aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los jitomates, el ajo y el chile habanero, cocinando hasta que los jitomates se ablanden.
- Unir Ingredientes:
- Vierte el sofrito en la olla con el caldo, lleva a ebullición e incorpora el pollo deshebrado, comino, clavo, sal y pimienta.
- Cocina por 5 minutos y añade el jugo de una lima justo antes de apagar el fuego.
- Finalización:
- Fríe las tiras de tortilla en suficiente aceite hasta que estén doradas y crujientes. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir:
- Sirve la sopa caliente en tazones. Añade las tiras de tortilla frita por encima y decora con rodajas de lima y cilantro fresco picado, si lo deseas.
Variaciones Regionales
La Sopa de Lima puede presentar variaciones según la región de Yucatán, por ejemplo:
- Sopa de Lima con Pescado: Utiliza pescado, como el mero o la tilapia.
- Sopa Maya: Añade epazote o cebollita de cambray.
- Versión Vegana: Sustituye el pollo por tofu o champiñones y utiliza caldo de verduras.
Otras Recetas Relacionadas
Para enriquecer tu experiencia culinaria, explora las siguientes recetas:
- Tacos de Pollo: Tortillas rellenas de pollo desmenuzado.
- Enchiladas Verdes: Tortillas rellenas de pollo bañadas en salsa de tomate verde.
- Guacamole: Un dip cremoso y fresco perfecto para acompañar comidas.
Historia y Origen
Originaria de Yucatán, la Sopa de Lima ha sido parte del patrimonio culinario mexicano desde la época colonial. Se consumía un caldo similar por los mayas, utilizando ingredientes locales. Ha evolucionado y se ha enriquecido a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un favorito en reuniones y festividades.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer la sopa un día antes? Sí, puedes prepararla con anticipación y recalentarla antes de servir.
¿Puedo usar pollo congelado? Es recomendable usar pollo fresco para mejores resultados, pero si usas congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar.
¿Qué puedo usar como sustituto del chile habanero? Puedes usar chile serrano o simplemente omitirlo si prefieres menos picante.