Los sopitos de Colima son un delicioso antojito mexicano que no solo deleita el paladar, sino que también cuenta con una rica historia cultural. Originarios del estado de Colima, estos pequeños bocados son la combinación perfecta de tortilla frita, carne desmenuzada, frijoles y una variedad de vegetales frescos. Una experiencia culinaria auténtica y un acercamiento a la gastronomía de Colima.

Rinde para: 4-6 personas

Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y 15 minutos

Ingredientes

  • Para la Carne:
  • 1 kg de res molida (puedes usar mezcla de carnes como cerdo o pollo si lo prefieres)
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Para las Tortillas:
  • 1 kg de tortillas taqueras de maíz
  • Para el Montaje:
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1/2 taza de col o repollo en tiras finas
  • 4 rábanos en rodajas finas
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado
  • 2 tomates grandes (jitomates), asados o hervidos en agua caliente
  • 2 chiles cascabel secos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Para la Salsa:
  • 1/4 de taza de agua (ajusta según la consistencia deseada)
  • Nota: Si no puedes encontrar chiles cascabel, puedes sustituirlos por chiles guajillos o, en su defecto, usar un poco de pimentón ahumado para un sabor distinto.

    • Preparación

    • Paso 1: Preparar la Carne
      • Cocción: En una olla grande, coloca la carne molida, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cubre con agua y añade sal al gusto. Lleva a ebullición y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina durante 30-40 minutos.
      • Desmenuzar: Cuando la carne esté cocida, sácala del líquido y déjala enfriar un poco. Luego, desmenuza la carne en trozos pequeños usando dos tenedores o tus manos.
      • Mezclar si es necesario: En una sartén grande, mezcla la carne desmenuzada con la salsa que prepararás más adelante.
    • Paso 2: Preparar la Salsa
      • Asar los tomates: Si decides asar los jitomates, colócalos en un comal caliente y tuéstalos hasta que la piel esté quemada y estén suaves.
      • Licuar: En la licuadora, coloca los jitomates asados, los chiles cascabel, el orégano, el comino y 1/4 de taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
      • Cocinar la salsa: Vierte la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
    • Paso 3: Freír las Tortillas
      • Calentar el aceite: En una sartén profunda o comal, agrega suficiente manteca o aceite y calienta a fuego medio-alto.
      • Freír las tortillas: Fríe las tortillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
    • Paso 4: Montaje de los Sopitos
      • Primera capa: Toma una de las tortillas fritas y extiende una capa generosa de frijoles refritos.
      • Segunda capa: Agrega una porción de la carne sazonada con salsa sobre los frijoles.
      • Toppings: Añade col o repollo en tiras, rodajas de rábanos y cebolla picada, y sazona con queso fresco desmenuzado.
    • Paso 5: Disfrutar
      • Sirve los sopitos de inmediato, acompañados de más salsa y, si lo deseas, con curtidos de cebolla morada o chiles en vinagre.

    Variaciones Regionales

    Los sopitos de Colima pueden variar según la región de México. Por ejemplo:

    • En Veracruz: Puedes encontrar versiones que incluyen frijoles negros y hierbas frescas como el epazote.
    • En Jalisco: Algunas recetas utilizan carne de cerdo y añaden salsa de chile de árbol.
    • En la Ciudad de México: Los antojitos en general suelen tener un enfoque más contemporáneo con combinaciones de ingredientes más fusión.

    Otras Recetas Relacionadas

    • Enchiladas: Tortillas rellenas de carne o pollo, bañadas en una deliciosa salsa roja o verde.
    • Tamales: Masa de maíz rellena, cocidos en hojas de maíz, perfectos para celebraciones.
    • Tacos: Tortillas de maíz rellenas de diversas carnes o vegetales.

    Historia y Origen

    Los sopitos de Colima son mucho más que un simple platillo; son un viaje a través de la rica cultura gastronómica de México. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus amigos y familiares con un auténtico bocado de Colima!

    Preguntas Frecuentes (FAQ)

    ¿Puedo hacer los sopitos vegetarianos? Sí, puedes omitir la carne y utilizar solo frijoles, queso y vegetales.

    ¿Qué tipo de frijoles debo usar? Puedes usar frijoles negros, pintos o cualquier variedad que prefieras.

    ¿Los sopitos se pueden congelar? Es recomendable no congelar una vez ensamblados, pero puedes congelar la carne y los frijoles por separado.