Los tacos dorados con consomé son una de las joyas más preciadas de la cocina mexicana. Este emblemático platillo combina la crocanteza de los taquitos de tortilla de maíz rellenos, típicamente de pollo desmenuzado, con un sabroso consomé que realza su sabor. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también despierta memorias de la infancia y evoca momentos de calidez familiar.

Rinde: 4 personas

Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora

Ingredientes

  • Para los Tacos Dorados:
  • 8 tortillas de maíz: busca tortillas frescas y suaves para facilitar el enrollado.
  • 2 tazas de pollo deshebrado: puedes usar pechuga o muslo de pollo cocido y desmenuzado.
  • 1 papa mediana: cocida y triturada, para agregar textura (opcional).
  • 1 taza de queso fresco desmoronado: para un toque cremoso (opcional).
  • Aceite vegetal: suficiente para freír (aproximadamente 1 litro).
  • Sal al gusto: para sazonar el pollo y la mezcla.
  • Para el Consomé:
  • 1 pechuga de pollo: para hacer el caldo. También puedes usar muslos.
  • 2 zanahorias: peladas y picadas en cubitos.
  • 1 rama de apio: cortada en cubitos.
  • 1 jitomate: pelado y picado.
  • 1/2 cebolla: picada en trozos grandes.
  • 2 dientes de ajo: aplastados o picados finamente.
  • 1 calabacita: picada en cubitos.
  • 1 ramita de cilantro fresco: para dar frescura al caldo.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra: al gusto.
  • 1 hoja de laurel: opcional.
  • Chiles secos (guajillo o de árbol): para un toque picante (opcional).

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Consomé

  1. Cocción del Pollo: En una olla grande, coloca la pechuga de pollo, zanahorias, apio, jitomate, cebolla, ajo, y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
  2. Sazonar: Agrega sal, pimienta y la hoja de laurel si decides usarla. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
  3. Agregar Calabacita: Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agrega la calabacita picada y la ramita de cilantro. Esto aportará frescura al caldo.
  4. Desmenuzar el Pollo: Una vez cocido, retira el pollo de la olla y desmenúzalo. Reserva tanto el pollo como el consomé.

Paso 2: Preparar los Tacos

  1. Rellenar las Tortillas: Calienta ligeramente las tortillas en un comal para que sean más manejables. Rellena cada tortilla con aproximadamente ¼ de taza de pollo deshebrado (y papa o queso si lo deseas). Enrolla las tortillas formando un cilindro y asegúralas con un palillo si es necesario.
  2. Freír: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los tacos, unos 3 o 4 a la vez, evitando sobrecargar la sartén. Fría hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
  3. Escurrir: Utilizando una espátula, retira los tacos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3: Servir

  1. Servir en Platos Hondos: Coloca varios tacos dorados en un plato hondo y vierte el consomé caliente sobre ellos o sirve el consomé en un tazón aparte para mojar los tacos.
  2. Opcionales: Si lo deseas, puedes acompañar los tacos con crema, queso fresco rallado, rodajas de aguacate y salsa al gusto para realzar aún más el sabor.

¡Disfruta! Ahora ya tienes un plato reconfortante y lleno de tradición en tu mesa. Disfruta de esta deliciosa experiencia gastronómica con familiares y amigos.

Variaciones Regionales

– En el norte de México: Los tacos dorados suelen llevar carne de res o chicharrón prensado como relleno.

– En la región de Puebla: Se prepara una variante con una salsa de tomate y chile que se vierte sobre los tacos antes de servir.

– En Jalisco: Algunas versiones incluyen guisos más elaborados, con guisantes y zanahorias, brindando diferentes texturas y sabores.

Otras Recetas Relacionadas

– Enchiladas: Tortillas rellenas de pollo bañadas en salsa. Un clásico que complementa perfectamente la combinación de sabores de los tacos dorados.

– Tamales: Preparaciones de masa de maíz rellenas, ideal para compartir en reuniones.

– Guacamole: Un acompañamiento fresco y cremoso que realzará cada bocado.

Estos dos platillos son igualmente representativos de la cocina mexicana, y combinan perfectamente con nuestros tacos dorados con consomé, aportando variedad y complejidad a la experiencia culinaria familiar.

Ahora, no dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar del arte de la cocina mexicana, rica en tradición y sabor. ¡Buen provecho!

Historia y Origen

Los tacos dorados son un platillo que ha sido parte de la gastronomía mexicana durante generaciones. Su origen se remonta al uso tradicional de la tortilla de maíz, un alimento básico en la dieta mexicana. Estas tortillas se rellenan con guisos que varían según la región, pero el pollo se ha convertido en el relleno más popular. El consomé que acompaña a los tacos dorados es igualmente esencial, pues aporta un caldo sabroso que contrasta maravillosamente con la textura crujiente de los tacos. Este tipo de preparación se ha popularizado en diferentes estados del país, donde cada región aporta su toque personal con especias e ingredientes locales.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo hacer los tacos dorados con otro tipo de carne? Sí, puedes usar carne de res, cerdo o incluso pescado, según tu preferencia.

¿Se pueden preparar con anticipación? Sí, puedes freír los tacos y mantenerlos en un calentador hasta servir. Sin embargo, es mejor freírlos justo antes de consumir para mantener la textura crujiente.

¿Puedo almacenar el consomé? Claro, el consomé puede guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.