Los tamales nejos son una joya culinaria del estado de Guerrero, México. Este platillo tradicional no solo es sabroso, sino que también representa una parte significativa de la cultura y las celebraciones familiares en México.

Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 12 tamales

1. Ablandar las Hojas: Calienta las hojas de plátano ligeramente sobre la llama de la estufa o en una olla con agua caliente.
2. Preparación de la Masa: En un tazón grande, combina la masa amarilla con la manteca de cerdo y la sal. Usa tus manos para trabajar la manteca en la masa hasta que esté bien incorporada.
3. Ajusta la textura. Si la masa está demasiado seca, añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una consistencia suave y ligeramente pegajosa.
4. Armado de los Tamales: Toma una hoja de plátano y coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro. Esparcir en una capa uniforme y cerrar la hoja.
5. Repite hasta que hayas utilizado toda la masa.
6. Cocción: Coloca los tamales en una olla de vapor y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Revisa cada 20 minutos y agrega más agua si es necesario.

– Tamales Nejos de Guerrero: Incorporan ceniza en su masa, dando un color oscuro y un sabor distinto.

– Tamales de Colorados en Puebla: Utilizan chiles secos para añadir color y sabor.

– Tamales Oaxaqueños: Hechos con maíz amarillo y rellenos de rajas de chile poblano y quesillo.

– Tamales Dulces: Hechos a menudo con fruta y canela.

– Enchiladas: Tortillas rellenas de carne o queso.

– Chiles en Nogada: Chiles poblanos rellenos de picadillo.

Los tamales nejos son un manjar en festividades y reuniones familiares, simbolizando convivencia y celebración en muchas comunidades.

¿Puedo usar masa de maíz normal? No, es recomendable usar masa amarilla nixtamalizada para obtener el sabor auténtico.

¿Qué hacer si no tengo hojas de plátano? Puedes usar hojas de maíz, pero el sabor no será el mismo.